Gnocchi di spinaci e ricotta senza patate

Gnocchi di spinaci e ricotta senza patate

Gli gnocchi di spinaci e ricotta senza patate sono un primo piatto leggero e gustoso che non ha bisogno di condimenti complicati.. E’ una ricetta ideale per un pranzo in famiglia e per fare mangiare un pò di verdura ai bambini.

Vuoi un’altra idea per utilizzare gli spinaci ? Guarda anche la ricetta degli gnocchi verdi al taleggio

Ingredienti per 5 persone

  • 750 grammi di spinaci surgelati
  • 400 grammi di ricotta fresca
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • 100 grammi di grana padano
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • sale
  • 60 grammi di farina 00 + farina sulla spianatoia
  • 30 grammi di pangrattato
Per il condimento
  • sugo al pomodoro
  • grana padano

Gnocchi di spinaci e ricotta senza patateCome fare gli gnocchi di spinaci e ricotta senza patate:

1. Preparate gli spinaci. Fateli scongelare mettendoli in una pentola con dell’acqua bollente e poi pressateli per eliminare i liquidi. Mettete in una padella antiaderente due cucchiai di olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio e fatelo imbiondire. Aggiungete gli spinaci e fateli cuocere per farli asciugare bene. Fateli intiepidire, togliete l’aglio e passateli al mixer.

2. In un contenitore impastate la ricotta con la farina, il grana padano, le uova e gli spinaci. Amalgamate bene e regolate di sale. Aggiungete del pangrattato per fare in modo che l’impasto sia della consistenza giusta per poter formare i rotoli

Gnocchi di spinaci e ricotta senza patate

Mettete della farina sulla spianatoi e formate dei rotoli e poi tagliateli  formando gli gnocchi

3. Portare a bollore l’acqua e poi cuocere gli gnocchi. Quando gli gnocchi vengono a galla, scolateli e fateli saltare in padella con un goccio di olio extra vergine d’oliva.

Gli gnocchi di spinaci e ricotta senza patate sono pronti e potete condirli come più vi piace.

Io li ho conditi con un pò di sugo al pomodoro e grana padano grattugiato

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