Gnocchi di patate con pesto di pistacchi

Gnocchi di patate con pesto di pistacchi

Gli gnocchi di patate con pesto di pistacchi è un primo piatto delicato e originale. E’ un primo piatto sfizioso ideale per un pranzo in famiglia.

Ingredienti per 5 persone

  • 1 Kg di patate
  • 250 grammi di farina 00
  • 1 uovo

 

  • parmigiano reggiano
Pesto di pistacchi
  • 80 grammi di pistacchi sgusciati
  • 50 millilitri di olio extra vergine di oliva
  • 50 grammi di ricotta
  • 25 grammi di grana padano

Gnocchi di patate con pesto di pistacchi

Come fare gli gnocchi di patate con pesto di pistacchi

1. Preparate il pesto di pistacchi come indicato qui

2. Lessate le patate intere e con la buccia, passatele allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare

3. Unite la farina e l’uovo e amalgamate.

4. Passate l’impasto sulla spianatoia infarinata e ricavate dei “cordoncini” e quindi ritagliate gli gnocchi con un coltello.

5. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla tirateli fuori delicatamente con la schiumarola.

6. Mettete gli gnocchi in una ampia padella e aggiungete il pesto di pistacchi, accendete il fuoco e amalgamate bene gli gnocchi con il pesto, una spolverata di parmigiano reggiano e servite gli gnocchi di patate con pesto di pistacchi

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