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PIZZA RUSTICA CALABRESE CACIO E CIPOLLE

PIZZA RUSTICA CALABRESE CACIO E CIPOLLE

Buongiorno…!! oggi ho pensato di suggerirvi la ricetta di questa pizza rustica un pò particolare…E’ CALABRESE 100% perchè a base di cipolle rosse di Tropea e formaggio Caciocavallo silano…due prodotti conosciutissimi  e tipici della mia Calabria!   L’impasto è fatto con la pasta brisè preparata …

IDEE BUFFET, SALATE, TORTE SALATE E PIZZE
TORTA SAINT HONORE’ A MODO MIO!

TORTA SAINT HONORE’ A MODO MIO!

Buongiorno!!! Oggi vi presento la MIA VERSIONE della torta Saint Honorè, che ho preparato per il mio Onomastico  e per il compleanno della mia Mamma..ho pensato di fare un’unica torta ma “consistente”, oltre ad aver preparato anche un pò di zeppole ed una bella millefoglie …

DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
TORTA PER CERIMONIE

TORTA PER CERIMONIE

Oggi vi suggerisco come realizzare una torta adattabile a qualsiasi cerimonia, dal compleanno alla comunione, cresima, laurea,ecc.. nello specifico questa è stata la torta del compleanno di mio nipote…Lui impazzisce per “Mascia e Oscio” e quindi ho pensato di far stampare un’ostia commestibile per decorare la torta con un immagine del cartone animato…

 

4Ho composto la torta preparando 2 Pan di Spagna rettangolari e farcendoli con crema bimby profumata al limone.

La decorazione esterna invece ho pensato di realizzarla con la crema chantilly sempre al limone, e di impregnare il pan di spagna con un semplice sciroppo profumato anche questo al limone…insomma  ho pensato ad una torta dal sapore fresco e soprattutto che ti va di mangiare anche dopo un abbondante e consistente buffet salato!

Poi nastro azzurro, zuccherini gialli e fiorellini sempre di ostia hanno completato il tutto!

INGREDIENTI

Dosi x 1 Pan di Spagna – la ricetta è stracollaudata e buonissima:

4 uova ( pesarle prima, di solito sono 220/240 g circa), perchè bisognerà aggiungere

uguale peso di zucchero

uguale peso di farina

buccia di limone grattugiata

1 bustina di lievito

50 g acqua

x Crema Bimby: cliccate sul link per dosi e procedimento

500 g Panna da Montare per dolci

x Bagna: Acqua, Zucchero, buccia grattugiata di Limone  qb

Confettini colorati gialli, margheritine gialle e blu

PREPARAZIONE

  1. iniziamo subito preparando il pan di spagna. Io non ho fatto la doppia dose, ma ho preparato una dose per due volte ed infornato una torta dopo che l’altra aveva finito la cottura.
  2. Mescolare bene Uova e zucchero e buccia di limone con le fruste o con il Bimby ( 20 sec./ vel 5)
  3. Aggiungere la Farina e mescolare ( 50 sec/ vel 5) Poi con le fruste in funzione aggiungere l’acqua ( 25 sec.) e dopo un pò ( 15 sec)  il lievito…ovviamente più si riesce a montare bene l’impasto migliore sarà il risultato.
  4. Versare in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno e cuocere in forno a 150° per 45 minuti circa, controllando verso la fine la cottura. Spegnere il forno e lasciare dentro il pan di spagna per 10 minuti. Poi capovolgerlo e sformarlo sulla griglia del forno, coperta con carta forno,  a testa in giù., Lasciarlo raffreddare.
  5. Preparare il 2° impasto allo stesso modo.
  6. Preparare la Crema bimby come da link in alto. Io ne ho fatto doppia dose e l’ho profumata con abbondante buccia di limone
  7. Montare la Panna e conservarla in frigorifero
  8. Preparare la bagna: io la faccio sempre a freddo mescolando acqua, zucchero e buccia grattugiata di limone…man mano assaggio per capire bene il sapore!
  9. A questo punto bisogna assemblare il tutto: mescolare un pò meno della metà di crema pasticcerà ad un pò meno della metà di panna ed avrete la chantilly!!
  10. Poi tagliare a metà i due pan di spagna, disporre le asi sul vassoio da portata affiancate e bagnarle bene. Farcire con abbondante crema bimby.
  11. Ricoprire con le metà restanti dei pan di spagna, eliminando lo strato superficiale perchè troppo cotto secondo i miei gusti e bagnare anche queste bene.  Ricoprire la torta con un abbondante strato di crema chantilly spatolando bene…poi poggiare l’ostia centrandola e posizionare anche il nastro decorativo tutto intorno
  12. A questo punto sbizzarritevi con la fantasia: io ho creato tanti ciuffetti tutt’intorno al bordo ed al disegno,  sia con la chantilly avanzata che con la panna, e poi ho decorato con o confettini e le margheritine.

Il risultato è stato strepitoso: una torta buona, fresca e che piace sicuramente a tutti, cosa della quale on si è certi con la pasta di zucchero ( che a me personalmente non piace)!

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BIMBY, DOLCI, DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
LA PASTIERA DELLA MIA MAMMA

LA PASTIERA DELLA MIA MAMMA

Ed eccola qua..LA  PASTIERA!!! La Regina tra i Dolci Pasquali…per me, ma non solo x me,  la più buona è ovviamente quella che fa la mia mamma.. Sono appena sfornate…Tutte le altre che mi capita di assaggiare ogni anno non hanno lo stesso sapore, lo …

DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
TORTA ALLE CILIEGIE SENZA LATTE

TORTA ALLE CILIEGIE SENZA LATTE

Buongiorno! Questo fine settimana x rilassarmi un pò ho preparato questa semplice torta con le ciliegie appena raccolta dall’ albero in giardino…mio papà mi dice che sono “Ciliegie Ferrovia” e sono succosissime e molto dolci! La mia torta alle ciliegie è SENZA LATTE quindi perfetta …

DOLCI E TORTE
TORTA PANNA E FRAGOLE

TORTA PANNA E FRAGOLE

Ed ecco a voi una torta superbuonissima, una delle mie preferite, con la quale non sbagliate mai perchè piace sicuramente a tutti: la torta panna e fragole!

torta fragole

L’abbinamento è un classico ma il risultato è sempre soddisfacente sia per chi la prepara che per chi se la pappa!

Io l’ho preparata e dedicata alla mia mamma…

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INGREDIENTI

1 dose di Pandispagna

per la Crema: Scorza grattugiata di 1 Limone, 100 g Zucchero, 500 g Latte, 2 Uova, 40 g farina

1 Confezione grande di Panna da montare

Fragole qb

Per la Bagna: Acqua, Zucchero, Buccia grattugiata di Limone.

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PREPARAZIONE

  1. Preparare il Pan di Spagna come da ricetta seguendo il Link. Aromatizzarlo al limone ( che ci sta sempre bene) con la buccia grattugiata.
  2. Preparare la Crema Pasticcera: io la preparo al Bimby, ma basta mettere tutti gli ingredienti in un pentolino sul fuoco e mescolare fino al raggiungimento della densità desiderata!
  3. Nel Bimby, frullare prima la buccia di limone e lo zucchero 20 Sec/ Vel 7
  4. Aggiungere il latte, le uova, la farina e cuocere 7 min/ 90°/ vel. 4
  5. Mettere da parte a raffreddare.
  6. Lavare per bene le fragole sciacquandole più volte e poi tagliarle a fettine, mettendo da parte quelle più grandi per la decorazione.
  7. Montare la panna fredda di frigo, cercando di renderla abbastanza dura.
  8. Una volta cotto il pan di spagna, lasciarlo raffreddare, tagliarlo a metà.
  9. Preparare la bagna con acqua, scorza grattugiata di limone e lo zucchero. Assaggiate perchè deve essere comunque dolce!
  10. Con l’aiuto di un cucchiaio bagnare bene la metà di pan di spagna che avrete già messo nel piatto da portata.
  11. Mescolare una parte della panna con  metà della crema, ottenenedo una chantilly..e mescolare anche le fragole. Con questo composto farcire la metà di pan di sbagna ben inzuppato.
  12. Ricoprire con l’altra metà. Con un coltello tagliare” a filo” la superficie più cotta del pan di spagna. Bagnare un pò con la “bagna” anche la seconda metà della torta
  13. Mescolare la crema rimasta con la Panna e ricoprire tutta la torta. Decorare con le fragole tenute da parte e se si vuole anche con ciuffetti di crema chantilly.
  14. Buon appetito!

 

DOLCI E TORTE
TORTA LEMON SENZA BILANCIA

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La ricetta di questa torta è veramente semplice da realizzare..bastano poche cucchiaiate di ingredienti! Ho deciso di prepararla qualche tempo fa per l’onomastico di mio fratello, soprattutto perchè l’albero di limoni di fronte alla finestra della mia cucina è veramente carico di frutti! Per esaltare …

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TORTA MIMOSA

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Si avvicina la tradizionale festa delle donne..al di là della solita retorica sulla valorizzazione della donna non solo per un giorno l’anno ma per 365 giorni, della fatica che fanno le donne tutti i giorni dividendosi tra casa famiglia e lavoro, dei pregiudizi, delle discriminazioni ecc.. …

DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
TORTA BAKE OFF

TORTA BAKE OFF

Eccomi qua…oggi ho deciso di parlare della mia torta madelene portata ai casting di Bake Off Italia…Ovviamento ho puntato su un mio cavallo di battaglia molto apprezzato da tutti…famiglia ed amici me la chiedono spesso…solo che ho cercato di renderla un pò più “sofisticata”, riempiendola con la buonissima crema bimby e fettine di limone candite, sempre fatte in casa dalla sottoscritta!!!

Il risultato è stato questo:FOTO1

 

FOTO7Ovviamente ho usato solo limoni BIOLOGICI del mio albero in giardino, foglie comprese!!

INGREDIENTI

Per la Torta:

300 g Farina 00

300 g Zucchero

100 g Burro o Olio di semi

3 Uova Intere

1 Bicchiere di carta di Latte

1 Bustina di Lievito

Buccia grattugiata di 1 Limone

Per La Crema:500 g Latte – 100 g Zucchero – 2 Uova – 50 g Farina – Scorza grattugiata di 1 Limone

Per la Decorazione: 1 Limone, 250 g Acqua, 150 g Zucchero semolato, Foglie di Limone, Zucchero a Velo, Zucchero color oro.

PREPARAZIONE

  1. Iniziamo dalla TORTA:
    • In una ciotola mescolare prima le polveri: Farina, Zucchero, Lievito.
    • Aggiungere il Burro/Olio, le Uova intere ed il Latte. Mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
    • Aggiungere la buccia grattugiata del Limone e mescolare ancora una volta con le fruste elettriche.
    • Imburrare ed infarinare una teglia a cerniera apribile oppure rivestirla con carta forno. Versare l’impasto. Se si vuole aumentare ancora di più il sapore del limone grattugiare un altro pò di scorza sulla superficie del dolce – io lo faccio sempre!
    • Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 35 / 40 minuti.
    • Sfornare la torta, lasciarla raffreddare e sformarla su un piatto da portata.
  2. Nel frattempo che cuoce la torta dedichiamoci alla CREMA: Io ho usato il BIMBY, come sempre per velocizzare, ma si può anche preparare sul fornello:
    1. CON IL BIMBY: mettere nel boccale le uova, lo zucchero, la farina, la fecola di patate, la farina, il latte, la vanillina e la buccia di limone.Cuocere 9 MIN./90°C./VEL.4. Trasferire in una ciotola coprendola con pellicola trasparente a contatto e fare raffreddare.
    2. SENZA BIMBY: Mettere il latte in un pentolino con le scorze di limone e riscaldarlo. In un’altro pentolino mescolare le Uova, lo zucchero e la farina. Quando il latte è caldo, filtrarlo e  versarlo a filo nella pentola con gli altri ingredienti e rimettere sul fuoco il tutto fino alla giusta consistenza.
  3. Infine ho preparato le FETTE DI LIMONE CANDITE ( il giorno prima è meglio perchè devono asciugarsi bene!):
    • Tagliare un limone a fettine sottili 2 – 3 mm. Metterle in un pentolino con acqua fredda e portare a bollore. Lasciarle bollire per un 5 minuti e poi scolare le fettine e buttare l’acqua. Questa operazione va ripetuta per 3 volte! Serve per eliminare un pò l’amarognolo del limone.
    • Sempre nel pentolino mescolare l’acqua e lo zucchero, per farlo sciogliere un pò. Poi disporre le fette di limone in un solo strato ed accendere il fuoco. Lasciarle caramellare bene, fino a quando lo sciroppo non sarà completamente assorbito.
    • Disporle sulla leccarda del forno rivestita con carta forno ben stese e distanti tra loro, e lasciarle asciugare nel forno 1 giorno intero.
  4. Adesso manca solo l’ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA:
    1. Tagliare la torta a metà orizzontalmente e farcire la base con una generosa quantità di crema pasticcera.
    2. Ricomporre la torta.
    3. Spalmare un pò di crema pasticcera anche su tutto il bordo, e ricoprirlo con le fetta di limone candite.
    4. Realizzare anche la decorazione in superficie con le fettine di limone. Cospargere tutta la torta di zucchero a velo e sul bordino esterno, spalmando prima un pò di crema pasticcera, applicare lo zucchero dorato ( lo trovate nei negozi specializzati).
    5. Ho terminato decorando con le foglie di limone!

Ah dimenticavo: il pasticcere che l’ha valutata mi ha suggerito che gli agrumi non vanno mai bolliti, massimo portati ad una temperatura di 60°, per non uccidere il loro sapore…ma una volta che ha provato i miei, mi ha detto che nonostante la bollitura erano davvero OTTIMI! …una soddisfazione in più x me 😉

 

 

DOLCI E TORTE
QUICHE ALLE VERDURE

QUICHE ALLE VERDURE

Questa quiche o torta salata è un Piatto Forte della mia cognatina Vittoria, molto buona e gustosa, semplice da realizzare e ricca di verdure e formaggio.. INGREDIENTI 250 g Pasta Brisè (200 g Farina, 100 g Burro freddo a pezzi, 70 ml Acqua ghiacciata) 1 …

SECONDI, TORTE SALATE E PIZZE