Crocchette di lesso con patate.
In famiglia ci piace tanto il brodo di carne ma non il lesso. Quindi con la carne così cucinata realizzo altri piatti. In genere si preparano le polpette ma io ho preparato anche degli sformati, torte salate ed anche polpette, certo. Sono così buone e nel blog ne troverete diverse ricette, tutte una più buona dell’altra.
Stavolta ho preparato le crocchette di lesso con patate Alla bontà del lesso ho unito le patate crude ed ho ottenuto delle crocchette morbide dentro e croccanti fuori.
Ingredienti
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Carne (già lessata e mista) 600 g
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Patate 300 g
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Uova 2
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 30 g
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Asiago 30 g
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Prezzemolo (solo foglie) q.b.
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Pane grattugiato q.b.
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Aglio 1 spicchio
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Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Crocchette di lesso con patate.
Una delizia che si prepara ad occhi chiusi, tanto è semplice….semplice sì…ma gustosissima. Vediamo come procedere.
Scolare molto bene il lesso. Tagliarlo a pezzi grossi e inserirli nel bicchiere del mix.
Lavare le patate, sbucciarle e rilavarle. Asciugarle, tagliarle a pezzi grossi e aggiungerli alla carne insieme al formaggio asiago privato dalla crosticina. Volendo unire anche uno spicchio di aglio.
Frullare velocemente lasciando però a pezzetti visibili sia le patate che il resto.Non frullatre riducendo i tutto a crema.
Travasare in una ciotola grande e mettervi 2 cucchiai di pan grattato, il prezzemolo tritato.
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Unire le uova ed il parmigiano grattugiato. Mescolare tutto facendo amalgamare gli ingredienti tra loro.
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Mettere abbondante pan grattato su un foglio di carte (io uso il sacchetto del pane aperto e dall’interno).
Inumidirsi le mani e prendere qualche cucchiaiata di composto, rotearlo tra le mani e formare una crocchetta, ossia una polpetta un poco allungata. Farla roteare sul pan grattato facendolo aderire bene.
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Preparare in questo modo tutto il composto sino ad esaurimento e sempre con le mani umide.
Scaldare l’olio per friggere e inserirvi le crocchette che man mano cuocerete facendole dorare da tutte le parti.
Servire caldo accompagnate da insalata.
Ne avete preparate tante? Nessuna paura…sono come le ciliegie…una tira l’altra sino a svuotare il piatto.
Note
Tante altre ricette ho realizzato utilizzando il lesso come ingrediente principale. E non solo polpette ho portato in tavola.
Vi invito, qui di seguito, a visionarle.
Portafogli con lesso e cavolfiore
Polpette di recupero al taglio
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