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Risotto speziato con lesso

Risotto speziato con lesso
Risotto speziato con lesso

 

Ho già detto, per altre ricette che in famiglia amiamo il brodo ma poco il lesso e così, per questa volta ho utilizzato la carne per farne un risotto. Si, ma risotto speziato con lesso.

Avevo già fatto il risotto speziato e devo riconoscere che , rispetto al solo zafferano, viene più gustoso…è stato gradito …e quindi perché non inventarne altri? Del resto la cucina è invenzione…. e sprecare non è permesso.

 

Ingredienti (x 4):

 

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

2 noci di burro

un pezzetto di lesso di manzo

parmigiano grattugiato

zafferano – paprika – curry

 

Procedimento:

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato (mia ricetta 132)

Sfilacciare il lesso e metterlo in una pentola insieme al burro ed anche al soffritto misto.

Soffriggere girando spesso.

Versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.

Tostare il riso facendo assorbire tutto il vino girando sempre. (foto 1)

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.

Mettere le polveri delle tre spezie e ultimare la cottura. (foto 2)

Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.

085.5-risotto speziato con lesso.2

Servire caldo. (foto 3)

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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