OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LE MELANZANE SOTT’OLIO.
UN’ALTRO CLASSICO CHE NON PUÒ MANCARE NELLA DISPENSA HOME MADE.
LE DOSI CHE VI DO SARANNO PER 2 PICCOLI VASETTI.
INGREDIENTI PER LE MELANZANE SOTT’OLIO:
.2 melanzane grandi
.3 spicchi d’aglio
. 10 foglie di basilico fresco
. 1 peperoncino
. Sale q.b
. Olio extravergine di oliva q.b
. 250 ml di aceto di vino bianco
. 500 ml di acqua
PROCEDIMENTO PER LE MELANZANE SOTT’OLIO:
Iniziamo la ricetta per le melanzane sott’olio.
Sbucciamo le melanzane, le tagliamo a fette.
Dopodiché le disponiamo a strati in un colapasta, cospargendole di sale per ogni strato.
Le lasciamo circa un’ora, il tempo di eliminare il succo amarognolo.
Trascorso il tempo, laviamo le melanzane per togliere il sale, su di un tagliere, le tagliamo a listelle.
In una pentola, mettiamo l’acqua e l’aceto, portiamo a bollore. A quel punto versiamo le melanzane. Le faremo sbollentare per 2/3 minuti, non di più, altrimenti diventeranno troppo molle.
Le Scoliamo e le disponiamo belle larghe su un canovaccio pulito e asciutto, le copriamo con un altro canovaccio e le lasciamo fino al giorno dopo. Sarà sicuramente necessario cambiare i canovacci umidi con altri asciutti.
Quando le melanzane saranno asciutte, preparatevi i vasetti sterilizzati in forno caldo, l’aglio, il basilico e il peperoncino, tutti tagliati a fettine o a pezzetti.
Ora prendete il primo vasetto, incominciate a fare strati di melanzane alternati da aglio basilico e peperoncino.
Quando sarete arrivati a metà, incominciate a versare l’olio senza coprire.
Continuate a finire gli strati fino ad arrivare a circa 2 cm dal bordo.
Finite di coprire con olio.
Appoggiarsi sopra il tappo e lasciare da parte.
Dopo qualche ora controllate se ci fosse bisogno di ulteriore olio.
Le melanzane devono essere ben coperte dall’olio. Chiudere il tappo e sistematele nella vostra dispensa.
Dopo 1 mese, le potete già gustare.
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