Preparare questo piatto in estate con i peperoni al massimo del sapore non ha confronto ma, avendoli visti al mercato belli sodi colorati di giallo e rosso striati di verde non ho resistito…Con l’occasione ho fatto due pietanze, il pollo con peperoni e con qualche falda rimasta, ho preparato il sugo per la pasta con peperoni e panna.
Pollo con peperoni
- 800 gr. di pollo a pezzi
- 3/4 peperoni gialli e rossi
- 1 cipolla (metà bianca e metà rossa)
- 7 pomodorini rossi (o salsa o 3/4 pelati)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio e.v.o.
- sale, pepe o peperoncino
Il pollo era già tagliato, l’ho solo finito da pulire dalle piumine, l’ho lavato e asciugato; pulito i peperoni e tagliato a falde, tagliato la cipolla a fettine; diviso a metà i pomodorini.
In una capiente padella ho versato un filo d’olio con le due metà di cipolla bianca e rossa a fettine sottili, quando si è appena dorata ho aggiunto il pollo, ho fatto rosolare da tutte le parti
ho aggiunto il sale e pepe, insaporito qualche altro minuto, ho sfumato con vino bianco. Dopo che l’alcol è evaporato ho aggiunto i peperoni e i pomodorini
ho cotto qualche minuto a fuoco vivace, poi ho messo il coperchio e continuato la cottura girando ogni tanto per non far attaccare il cibo sul fondo e per far amalgamare bene i vari sapori in cottura.
Per accompagnare questa pietanza vi consiglio un buon pane, il nostro era casareccio a lievitazione naturale, il pollo con peperoni era talmente buono che con la sua salsetta saporita ci ha “costretto” a fare la scarpetta con quasi mezza pagnotta.
Buon appetito!!
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