Contorno autunnale caldo

Il contorno autunnale caldo è un semplicissimo stratagemma per coccolarsi nei primi freddi di stagione: è infatti un piatto super gustoso ma salutare, avendo al suo interno fagioli, piselli, carote, un poco di formaggio ed un poco di grasso per amalgamare il tutto e…ammettiamolo, arricchirlo di sapori! Vediamo subito come prepararne quattro (abbondanti!) porzioni!

Ingredienti:

  • 3 carote
  • 300 g di fagioli borlotti (peso da lessati)
  • 10 g di funghi porcini secchi
  • 200 g di piselli finissimi (peso da lessati)
  • una fettina di lardo
  • 30 g di pecorino
  • 1 spicchio d’aglio
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe verde
  • olio evo

Tagliate le carote a dadini e mettete in ammollo i funghi in acqua a temperatura ambiente.

In una padella antiaderente, mettete all’incirca 100 ml di acqua a bollire, salatela appena e mettete le carote a stufare per qualche minuto. Quando si sarà asciugata, mettete l’aglio in camicia, i funghi secchi ben strizzati, erba cipollina tritata, lardo, piselli e fagioli. Saltate per qualche altro minuto, e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa mezzora, aggiungendo acqua ogni volta che tende ad asciugarsi.

Al termine della mezzora, unite il pecorino grattuggiato, mescolate per amalgamare e pepate un poco. Il risultato dovrà essere ben cremoso, perciò dosate bene i liquidi!

Servite in tavola il contorno autunnale caldo, guarnito con basilico o rosmarino, e qualche goccia di olio evo a crudo!

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