Orecchiette vongole e zucchine
Le orecchiette vongole e zucchine sono un ottimo primo di pesce, profumato e gustosissimo. Fantastico il connubio vongole-zucchine e perfette le orecchiette, che si riempiono di sughetto e ingredienti, rendendo indimenticabile ogni boccone….
Ingredienti:
- 350 g di orecchiette,
- 500 g di vongole,
- 2 zucchine,
- 1 grappolo di pomodorini oppure 1/2 barattolo di polpa di pomodoro,
- olio d’oliva,
- 1 spicchio d’aglio,
- sale,
- prezzemolo.
Preparazione:
Tenere le vongole in una ciotola piena di acqua salata per qualche ora, in modo che i molluschi elimino l’eventuale presenza di sabbia e impurità.
Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a rondelle. Rosolarle in 2 cucchiai di olio d’oliva, salare e, quando iniziano ad prendere colore, aggiungere i pomodori e completare la cottura. Aggiustare di sale.
In una padella sufficientemente grande da contenere poi anche la pasta, versare un bel goccio d’olio e farvi rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato. Versare le vongole, sciacquate sotto l’acqua corrente, coperchiare e lasciar cuocere per una decina di minuti o, comunque, finché i molluschi si apriranno, rilasciando il sughetto.
Sgusciare parte delle vongole e rimettere i molluschi nel sughetto. Riaccendere il fuoco sotto la padella, versarvi la pasta lessata al dente e mescolare.
Ora aggiungere le zucchine, far saltare amalgamando il tutto uniformemente, spolverare con il prezzemolo tritato e il pepe (facoltativo) e servire il piatto caldo, altrimenti la pasta s’incollerà!
