Crauti e salsicce di norimberga
I crauti e salsicce di Norimberga (che possono essere sostituiti con dei wurstel, anche se il sapore non sarà esattamente lo stesso, poiché le salsicce sono arricchite con spezie) sono stata la mia cena tedesca di ieri. Già sapete che amo sperimentare con la cucina italiana, così come con la cucina internazionale, quindi mi sono messa alla prova con la cucina teutonico, con un marino nato e cresciuto in Germania, poi, era una cosa che proprio non poteva mancare! Acquisto i crauti in scatola, che hanno quel sapore acidulo, che tanto ci piace. Mi ha insegnato a prepararli mio suocero, che ha vissuto in Germania sin da ragazzino, mi ha spiegato che il trucco per farli venire saporiti è utilizzare acqua frizzante per cuocerli, mi dice sempre <La più frizzante che riesci a trovare>, e che bisogna aggiungere una mela grattugiata, che con la sua dolcezza, va a stemperare il gusto acidulo dei crauti in scatola. Ora lo sapete anche voi!!
Ingredienti per 8 persone:
- 1 barattolo di crauti (circa 800 g),
- 1/2 l di birra,
- 1/2 l di acqua frizzantissima,
- 1 cipolla grande,
- 1 mela grande,
- 1 pezzo di lardo,
- 4 cucchiai di olio di oliva sale,
- 16 salsicce di Norimberga,
- salsa senape.
Preparazione:
In una pentola dai bordi alti far scaldare l’olio e rosolarvi la cipolla finemente tritata.
A questo punto versarvi i crauti e irrorare con l’acqua e la birra, aggiungere anche la mela grattugiata e il lardo battuto con una mezza luna o un coltello tagliente, fino a ridurlo quasi ad una poltiglia, e lasciar cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 40 min. Togliere il coperchio e lasciar evaporare il liquido nell’ultimo quarto d’ora, qualora fosse troppo.
Unire ai crauti le salsicce crude, che dovranno cuocere nei crauti, per insaporirli ulteriormente e per assorbirne a loro volta gli aromi, cercando di coprirle con il liquido e lasciar cuocere altri dieci minuti. Servire accompagnati dalla senape.
