La Zuppa di zucca con cavolo nero è una specialità di stagione. Se tenete alla linea, potete decidere di preparare la zuppa di zucca.
Questo ortaggio, dolce e ricco di fibre, è ideale dal punto di vista dietetico, dà senso di sazietà e contiene poche calorie. La zuppa, un classico dei piatti italiani. Preparata con la zucca.
La zucca è la regina incontrastata dell’orto autunnale, esaltata nel sapore e nel colore da sublimi ricette dolci e salate.
Povera di calorie, ricca di vitamine e fibre, la zucca trova innumerevoli impieghi sia nella cucina che nella cosmesi. Oltre all’utilizzo ornamentale nella festa di Halloween sempre più diffusa anche in Italia. Di moltissime forme e sfumature color arancio contengono poche calorie e sono perfette per preparare succulente zuppe, proprio come questa.
Ingredienti
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Patate (medie) 4
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Cipolle dorate 1
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Zucca (già pulita) 250 g
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Speck 50 g
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Brodo vegetale 1 l
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Cavolo nero 1 mazzetto
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Peperoncino (facoltativo) q.b.
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Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b.
Preparazione
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La Zuppa di zucca con cavolo nero si prepara così.
Pulite il cavolo nero, lavatelo e fatelo sgocciolare. Tagliate le foglie a pezzi regolari.
Fate bollire dell’acqua e lessate il cavolo nero mettendo anche un pizzico di sale.
Scolatelo quando è cotto e lasciarlo da parte.
In una padella fate dorare lo speck a dadini insieme ad un filo di olio, aggiungete dei pezzettini di peperoncino.
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Pelate le patate, tagliatele a pezzi e lasciatele in acqua sino a quando serviranno.
Pelate la cipolla, affettatela e mettetela in un tegame insieme alla zucca tagliata a pezzi. Aggiungete le patate e coprite tutti gli ingredienti con il brodo vegetale.
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Quando gli ortaggi sono cotti frullate formando una crema corposa. Mantenere la zuppa calda con la fiamma al minimo.
Riprendete la padella con lo speck, aggiungete il cavolo nero e fate insaporire.
Dividete la zuppa nei piatti e in ognuno mettete al centro il cavolo nero. Date una spolverata di parmigiano e portate in tavola con altro parmigiano.
Note
Zuppa di zucca con cavolo nero
Zuppa di riso e yogurt aromatico
Zuppa di scarola con cannellini e salsiccia
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