zuppa di zucca con cavolo nero

Zuppa di zucca con cavolo nero

La Zuppa di zucca con cavolo nero è una specialità di stagione. Se tenete alla linea, potete decidere di preparare la zuppa di zucca.

Questo ortaggio, dolce e ricco di fibre, è ideale dal punto di vista dietetico, dà senso di sazietà e contiene poche calorie. La zuppa, un classico dei piatti italiani. Preparata con la zucca.

La zucca è la regina incontrastata dell’orto autunnale, esaltata nel sapore e nel colore da sublimi ricette dolci e salate.

Povera di calorie, ricca di vitamine e fibre, la zucca trova innumerevoli impieghi sia nella cucina che nella cosmesi. Oltre all’utilizzo ornamentale nella festa di Halloween sempre più diffusa anche in Italia. Di moltissime forme e sfumature color arancio contengono poche calorie e sono perfette per preparare succulente zuppe, proprio come questa.

zuppa di zucca con cavolo nero
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Patate (medie) 4
  • Cipolle dorate 1
  • Zucca (già pulita) 250 g
  • Speck 50 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Cavolo nero 1 mazzetto
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Peperoncino (facoltativo) q.b.
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b.

Preparazione

  1. zuppa di zucca con cavolo nero

    La Zuppa di zucca con cavolo nero si prepara così.

    Pulite il cavolo nero, lavatelo e fatelo sgocciolare. Tagliate le foglie a pezzi regolari.

    Fate bollire dell’acqua e lessate il cavolo nero mettendo anche un pizzico di sale.

    Scolatelo quando è cotto e lasciarlo da parte.

    In una padella fate dorare lo speck a dadini insieme ad un filo di olio, aggiungete dei pezzettini di peperoncino.

  2. zuppa di zucca con cavolo nero

    Pelate le patate, tagliatele a pezzi e lasciatele in acqua sino a quando serviranno.

    Pelate la cipolla, affettatela e mettetela in un tegame insieme alla zucca tagliata a pezzi. Aggiungete le patate e coprite tutti gli ingredienti con il brodo vegetale.

  3. zuppa di zucca con cavolo nero

    Quando gli ortaggi sono cotti frullate formando una crema corposa. Mantenere la zuppa calda con la fiamma al minimo.

    Riprendete la padella con lo speck, aggiungete il cavolo nero e fate insaporire.

    Dividete la zuppa nei piatti e in ognuno mettete al centro il cavolo nero. Date una spolverata di parmigiano e portate in tavola con altro parmigiano.

Note

Zuppa di zucca con cavolo nero

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