Le Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata sono un ottimo secondo piatto.
E’ una preparazione scomposta, da unificare a fine cottura ma il risultato sarà un piacevole pasto.
Facile da fare e, se non trovate le lenticchie nere, usate pure le lenticchie mignon. Sono ottime.
Ingredienti
-
Lenticchie nere 500 g
-
Testina di vitello 500 g
-
Brodo di carne 500 ml
-
Scalogno 1
-
Carote 2
-
Sedano 1 costa
-
Zenzero fresco 1
-
Sale q.b.
-
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
-
Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata
Lavate la testina e lessatela in acqua salata insieme al prezzemolo, le foglie di sedano e la carota.
Quando la carne è cotta tenetela al caldo.
Nello stesso momento lessate le lenticchie in abbondante acqua salata.
Pelate lo scalogno e lasciatelo stufare in un tegame con un filo di olio evo.
-
Pelate la carota, lavatela, tagliatela a mezzi e mettetela nel mix insieme al gambo di sedano ben lavato e privato dei filamenti.
Tritate in modo grossolano e aggiungete il trito ottenuto allo scalogno. Aggiungete le lenticchie lessate e qualche mestolo di brodo, dopo averlo filtrato però.
-
Pulite lo zenzero e ricavate delle fette grosse e grattugiate il rimanente. Aggiungete lo zenzero alle lenticchie e fate asciugare il brodo.
Affettate la testina che deve essere ancora calda, sistemate le fette in singoli piatti, aggiungete le lenticchie e servite subito.
NOTA: fate raffreddare il brodo, filtratelo e congelato in porzioni da 500 ml. Io lo utilizzo successivamente per preparare il risotto.
Note
Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata
Lenticchie Beluga con salsiccia di pollo
Tante altre le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
