lenticchie stufate allo zenzero con testina di lessata

Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata

Le Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata sono un ottimo secondo piatto.

E’ una preparazione scomposta, da unificare a fine cottura ma il risultato sarà un piacevole pasto.

Facile da fare e, se non trovate le lenticchie nere, usate pure le lenticchie mignon. Sono ottime.

lenticchie stufate allo zenzero con testina di lessata
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Lenticchie nere 500 g
  • Testina di vitello 500 g
  • Brodo di carne 500 ml
  • Scalogno 1
  • Carote 2
  • Sedano 1 costa
  • Zenzero fresco 1
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. lenticchie stufate allo zenzero con testina di lessata

    Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata

    Lavate la testina e lessatela in acqua salata insieme al prezzemolo, le foglie di sedano e la carota.

    Quando la carne è cotta tenetela al caldo.

    Nello stesso momento lessate le lenticchie in abbondante acqua salata.

    Pelate lo scalogno e lasciatelo stufare in un tegame con un filo di olio evo.

  2. lenticchie stufate allo zenzero con testina di lessata

    Pelate la carota, lavatela, tagliatela a mezzi e mettetela nel mix insieme al gambo di sedano ben lavato e privato dei filamenti.

    Tritate in modo grossolano e aggiungete il trito ottenuto allo scalogno. Aggiungete le lenticchie lessate e qualche mestolo di brodo, dopo averlo filtrato però.

  3. lenticchie stufate allo zenzero con testina di lessata

    Pulite lo zenzero e ricavate delle fette grosse e grattugiate il rimanente. Aggiungete lo zenzero alle lenticchie e fate asciugare il brodo.

    Affettate la testina che deve essere ancora calda, sistemate le fette in singoli piatti, aggiungete le lenticchie e servite subito.

    NOTA: fate raffreddare il brodo, filtratelo e congelato in porzioni da 500 ml. Io lo utilizzo successivamente per preparare il risotto.

Note

Lenticchie stufate allo zenzero con testina lessata

Lenticchie Beluga con salsiccia di pollo

Bocconcini di lenticchie

 

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