La Zuppa di riso e yogurt aromatico è una zuppa delicata e nutriente da assaporare nelle prime fresche giornate d’autunno, quando ancora il tepore del sole non ci ha abbandonato e si sente una leggera brezza nell’aria.
Diamo spazio a primi cremosi e nutrienti, cosa meglio di una vellutata per rinfrancare lo spirito forniscono la giusta energia e scaldano le lunghe giornate.
Ingredienti
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Brodo vegetale 1,5 l
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Riso 250 g
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Yogurt magro (o greco) 1/2 vasetti
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Pomodori perini (sodi e maturi) 2
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Aglio 1 spicchio
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Burro 50 g
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Tuorli 2
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Sale 1 pizzico
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
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Farina 2 cucchiai
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Salvia (fresca) 6 foglie
Preparazione
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La Zuppa di riso e yogurt aromatico è una ricetta dal gusto delicato. Vediamo come si prepara.
Preparate il brodo vegetale, anche con il dado, e intanto procedete con le altre fasi.
In una ciotola sbattete i tuorli insieme alla farina, lo yogurt ed il parmigiano grattugiato. Usate la frusta così da evitare grumi. Lasciatela riposare.
Sbollentate per qualche minuto, in modo da eliminare la pellicina, i pomodori. Metteteli su un piatto, fateli intiepidire e toglie sia la pelle che tutti i semi. Tagliate i pomodori a dadini.
In un padellino soffriggete, con metà burro, l’aglio tagliato a dadini e aggiungete i dadi di pomodoro e le foglie della salvia. Fate prendere sapore e spegnete.
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Quando il brodo è pronto versate il riso e lasciatelo cuocere al dente.
Tenetelo sul fuoco, con la fiamma al minimo e versate, sempre mescolando con la frusta, la crema di uova e yogurt. Aggiungete il resto del burro. Mescolate e preparate i piatti.
In ogni piatto mettete, al centro, qualche cucchiaiata di pomodoro e una foglia di salvia.
Servite subito questa favolosa zuppa, a me non resta che augurarvi buon appetito.
Note
Zuppa di riso e yogurt aromatico
Zuppa fresca di cetrioli. Ricetta estiva
Altre ricette le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
