Le Gallette di patate e prosciutto cotto sono ottime da portare in tavola come un secondo insolito, come antipasto stuzzicante oppure come contorno ad uno squisito arrosto.Facilissime da preparare, questi hamburger vegetali ci vengono in soccorso quando si vuole portare in tavola delle stuzzicherie molto gustose.
Ingredienti
per le gallette
- 400 gPatate
- 150 gProsciutto cotto
- 2 costePrezzemolo
- 1Uova
- 100 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 1 pizzicoNoce moscata
- 2 cucchiaiFarina
- q.b.Sale
per l’impanatura
- q.b.Farina
- q.b.Pangrattato
- 2Uova
- 1 pizzicoSale
- q.b.Olio di semi di girasole
Strumenti
- Pentola
- Padella
- Forchetta
- Cucchiaio
- Carta assorbente
- Mixer
Preparazione
Le gallette sono molto sfiziose e facili da preparare.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi grossi. Lessateli in abbondante acqua con un poco di sale, Le patate sono cotte quando i rebbi della forchetta le infilzano bene. Scolatele e trasferitele in una ciotola capiente. Lasciatele intiepidire e poi con la forchetta schiacciatele. Lavate le foglie di prezzemolo e tritatele nel mixer assieme alle fette di prosciutto cotto. Non riduceteli a crema a pezzetti visibili, tipo i gherigli di noce. Aggiungete il trito di prosciutto alle patate ormai fredde.
Sbattete le uova con un pizzico di sale. Inumiditevi le mani e, prendendo delle cucchiaiate di composto di patate formate delle palline che poi appiattirete ricavando così le gallette. Preparate in questo modo tutto l’impasto. Passate ogni galletta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Scaldate l’olio di semi di girasole e friggete, da entrambe le parti facendole ben dorare, le gallette. Adagiatele, man mano che vengono pronte, sulla carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Servite accompagnate da una fresca insalata mista.
NOTA: per delle gallette più saporite sostituite il prosciutto cotto con altra salumi, speck o pancetta, dal gusto più deciso.
Note
Che si chiamano gallette o hamburger sono sempre delle gustosissime polpette. E ve ne propongo altre.
Hamburger semi vegetaliHamburger in riduzione di salsa di vino
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Che buoni! Ma se invece di friggerle le passassi al forno? Verranno buone lo stesso? Magari aggiungendo comunque un filino di olio….. Ci proverò!
Credo proprio di si. Io amo il fritto, la croccantezza e quindi friggo quasi sempre. Prova e, se ti va, aggiornami.