Polenta con porcini e dadolata di pollo.
Mi hanno regalato della polenta di Storo, una farina di mais lavorata ancora con i vecchi metodi tradizionali. Già guardandola si vede la differenza, sembra farina integrale ma non lo è.
E’ molto più gustosa e stavolta l’ho cucinata abbinandola a dei meravigliosi funghi porcini che personalmente ho raccolto…per la verità mio marito ha raccolto. Ma io ero con lui e quindi è come se io stessa li avessi raccolti…anche perchè così è stato…lui scova e io raccolgo…sono più agile e più veloce.
Ingredienti
per la polenta
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Acqua 1 l
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Farina di mais (di Storo) 300 g
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Sale q.b.
per il condimento
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Petto di pollo 1
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Funghi porcini (freschi) 4
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Passata di pomodoro 300 g
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Sale q.b.
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Soffritto misto q.b.
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Prezzemolo 3 fili
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Preparazione
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La Polenta con porcini e dadolata di pollo è una specialità da gustare ora che i funghi hanno fatto la loro attesa comparsa.
Raschiate la parte della radice, eliminandone anche un pezzo. Raschiate anche il gambo cercando di eliminare tutto il terriccio.
Inumidire un canovaccio da cucina e passatelo su tutti i funghi per pulirli ulteriormente.
In una capiente padella rosolate il soffritto insieme all’olio. Dopo qualche minuto aggiungete i funghi tagliati a pezzi. Fate perdere l’acqua, farla evaporare (oppure eliminatela).
Affettate il petto di pollo e tagliate le fette in piccoli dadi. Sciacquarli sotto l’acqua fresca e aggiungeteli ai funghi. Fate rosolare e mettete la passata di pomodoro e se serve diluire con poca acqua. Coprite e lasciate cuocere. Regolate di sale e ultimate la cottura. Per ultimo aggiungete il prezzemolo tagliuzzato.
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Intanto che il condimento per la polenta si cuoce portate al bollore l’acqua salata e quando bolle versate la polenta, delicatamente e continuando a mescolare.
Continuate la cottura, sempre mescolando e quando avrà raggiunto la consistenza che piace spegnete il fuoco e mettete un filo di olio. Dare una ultima mescolata.
Ora preparate i piatti mettendo la polenta al centro, lasciatela rassodare un poco e con un coppa paste fate un foro al centro.
Riempitelo mettendo il condimento.
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Aggiungete altro condimento sopra la polenta. Abbondate pure, se i funghi piacciono sarà ben gradito.
Servite subito.
Note
Polenta con porcini e dadolata di pollo
Vorrei proporvi una mia ricetta con la polenta. In realtà ne ho tante, tante da metterle in una bella raccolta. Non voglio offendere nessun piatto.
E non finisce qui. Ce ne sono altre ricette preparate con la polenta nel mio blog e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
