Questa Zuppa di lenticchie rosse decorticate è la zuppa ideale per I primi freddi. Si può preparare con tutta calma in due momenti diversi e ultimarla solo poco prima di andare in tavola.
Io ho preparato questa zuppa e l’ho servita in due modi diversi. Per me ho accompagnato la zuppa con croccanti crostini di pane raffermo e per il marito ed I figli ho messo il riso creando così una zuppa ancora più nutriente.
Ingredienti
- 500 gLenticchie rosse decorticate
- 2 lAcqua
- q.b.Sale
- 4 foglieAlloro
- 1Scalogno
- 1 pizzicoAromi in polvere
- 1Patata media
- 280 gRiso per minestra
- 1 lBrodo vegetale
Strumenti
- Casseruola dai bordi alti
- Pentola
- Coltello
- Padella
Preparazione
Per preparare la Zuppa di lenticchie rosse decorticate procedete così.
Sciacquate velocemente le lenticchie sotto il getto dell’acqua fredda e mettetele in una capiente pentola. Coprite con 2 litri di acqua, mettete le foglie di alloro, regolate di sale e lessatele lasciandole un poco al dente. Scolatele.
In una casseruola fate soffriggere lo scalogno pulito e affettato, insieme all’olio.
Fate appassire lo scalogno senza farlo dorare e per ottenere questo basta aggiungere dopo pochi minuti 3 cucchiai di acqua e proseguite la cottura.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e aggiungeteli allo scalogno insieme a metà dose delle lenticchie lessate in precedenza.
Aggiungete 300 ml di brodo vegetale e proseguite la cottura. Quando le patate saranno cotte frullate tutto con il frullatore ad immersione ottenendo una morbida purea.
Aggiungete a questa purea le altre lenticchie ed il restante brodo vegetale.
Intanto, a parte, mettete a bollire l’acqua per cuocere il riso. Lasciatela al dente e scolatelo.
Versate il riso nel brodo di lenticchie e proseguite la cottura. Regolate di sale e aggiungete un pizzico di aromi in polvere.
Preparate i piatti e condite con un filo di olio crudo.
Tagliate a dadini il pane raffermo, meglio se pani di diverso tipo e fateli dorare, girando velocemente perché brucia in fretta, con due cucchiai di olio. Adagiate i crostini sulla carta da cucina.
Nota
Il sistema di cuocere il riso o la pasta a metà, ma solo per le zuppe ed i minestroni, me lo ha insegnato mia mamma. Poichè la patata tende ad attaccarsi e far attaccare tutto sul fondo della pentola, con questo metodo ciò non succede perché si sono ridotti i tempi di cottura del riso o della pasta. Risultato? Una zuppa gustosa, con la pasta al dente e un brodo vellutato.
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