Le Polpette cuor di scamorza sono squisite.
E’ una ricetta molto semplice da preparare, inoltre è perfetta perché le polpette di possono preparare in anticipo e cuocere poco prima di portarle in tavola. In questo modi si garantisce la croccantezza e la freschezza della scamorza filante. Ai bambini piaceranno tanto, e non solo a loro.
Ingredienti
- 500 gCarne bovina macinata
- 1 confezioneScamorze piccole, tipo bocconcini
- 3 cucchiaiParmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiaiPangrattato
- 4 cucchiaiAmido di mais (maizena)
- 2Uova
- q.b.Sale
- 100 mlOlio di semi di girasole
Strumenti
- Cocotte
- Forchetta
- Padella
Preparazione
Per preparare le squisite Polpette cuor di scamorza procedete in questo modo.
Mettete la carne trita in una capiente ciotola, salatela e aggiungete il parmigiano grattugiato ed il pangrattato. Mescolate e unite le uova. Mettetene uno per volta, anche perché a volte ne basta uno. Valutate voi. Io ne ho messi due perché mi piacciono croccanti si ma che abbiano una certa morbidezza. Mescolate ancora. Adesso inumidite le mani e prendete una cucchiaiata di impasto, formate una palla facendolo roteare tra le mani e poi schiacciatela.
Mettete al centro la scamorza, vanno bene anche le piccolissime scamorze affumicate se volete più gusto, e ricopritela con la carne sempre roteando tra le mani.
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E se vi piacciono le polpette vi propongo una ricetta vegetale e di stagione: Bomboloni di broccoletti
