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Vellutata di patate con tacchino croccante

Vellutata di patate con tacchino croccante

Questo è il piatto ideale per nutrirsi e scaldarsi.

vellutata di patate con tacchino croccante
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Arrosto di tacchino (tipo salume) 100 g
  • Patate 500 g
  • Carote 1
  • Sedano 1 rametto
  • Salvia 2 foglie
  • Alloro 2 foglie
  • Nepitella 1 rametto
  • Cipollotto fresco 1
  • Ricotta 2 cucchiai
  • Acqua 1 l
  • Burro 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

Preparazione

  1. vellutata di patate con tacchino croccante

    Vellutata di patate con tacchino croccante

    Vediamo come preparare questa gustosa vellutata

    Pelate le patate, tagliatele a pezzi regolari e lasciatele in acqua fresca sino al momento di utilizzarle.

    Pulire il cipollotto, affettarlo e fatelo rosolare con un pezzetto di burro, con la fiamma dolce. Aggiungere le patate sgocciolate, fare rosolare velocemente e versate l’acqua.

    Pulita la carota ed il sedano, senza le foglie, e aggiungeteli al brodo che si sta preparando con le patate.

    Mettete le foglie di alloro, salvia, nepitella e le foglie del sedano dentro al filtro chiudibile di acciaio che si usa per preparare il te, chiuderlo e tenerlo immerso nel brodo. In questo modo è più facile eliminarle senza che finiscano nel brodo, devono solo rilasciare il loro aroma.

    Intanto che la vellutata si cuoce preparate i crostini di pane, magari casereccio o misto. Tagliate il pane a dadini e fatelo abbrustolire, mescolando spesso, con un filo di olio extravergine di oliva. Tenere da parte.

    Eliminare il filtro quando le patate sono cotte e cominciano a sbriciolarsi, prelevarne una parte, insieme al cipollotto, e frullate col frullatore ad immersione.

    Aggiungete la ricotta, sempre continuando a frullare. Io metto la ricotta, al posto della panna, per rendere la zuppa ancora più vellutata e leggera.

    Se la vellutata dovesse essere troppo liquida tenerla sul fuoco, con fiamma minima, ancora un po.

    Intanto rendere a straccetti le fettine di tacchino (quelle stile salume) e passarle in padella con l’altra pezzetto di burro. Lasciare abbrustolire.

    Preparare il piatto mettendo sul fondo gli straccetti croccanti di tacchino, unire qualche mestolo di vellutata e le patate lasciate da parte.

    Servire caldo con i crostini a parte.

Note

Vellutata di patate con tacchino croccante

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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