La Vellutata di lattuga con riso è una ottima minestra estiva.
E’ delicata e fresca. Facile da preparare e, se preparata in abbondanza si conserva in frigo per qualche giorno. Oppure si può congelare e usare in qualsiasi momento.
Ingredienti
- 1lattuga riccia
- 2patate medie
- 130 griso
- 1cipolla dorata piccola
- 1 spicchioaglio
- 3 cucchiaiformaggio fresco spalmabile
- q.b.sale
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pentola
- Tegame
- Mestolo
- Frullatore a immersione
- Coltello
Preparazione della Vellutata di lattuga con riso
Pulite la lattuga, buttate le prime due foglie e trattenete le altre. Mettete da parte il cuore che potrete usare per preparare una croccante insalata.
Lavate le foglie, tagliarle a pezzi grossolani e sistematele in una pentola.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi, lavatele ancora ed unitele alla lattuga.
Pelare la cipolla, lavarla e metterla nella pentola, tagliata a pezzi, mettere anche l’aglio.
Coprire con l’acqua e lasciate cuocere.
In un tegame a parte mettete l’acqua a bollire per cuocere il riso. Scolatelo poco prima che raggiunge la cottura.
Quando tutta la verdura è cotta frullare col frullatore ad immersione.
Aggiungete il formaggio cremoso e mescolando lasciatelo amalgamare.
Versate il riso, proseguite la cottura per pochi minuti e poi preparate i piatti.
Mettete in ognuno un filo di olio e portate il tavola.
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Minestra maritata. molto buona.
