Uova sode con funghi champignon, un secondo coi baffi.
Le uova sono un cibo splendido, completo, ottimo come risorsa principale e non solo come ripiego per occasioni impreviste. Si prestano a tante ghiotte ed eleganti combinazioni, ricchi di principi nutritivi e adatti nelle diete sane ed equilibrate.
L’uovo è l’alimento più usato nella nostra cucina poiché impiegato in tantissime preparazioni dai primi ai secondi piatti e dalle salsa ai dolci.
Simbolo dell’autunno per eccellenza, il fungo si presta a golose ricette alla loro libera interpretazione. da servire come antipasto, snack o piatto unico.
Ingredienti
- 3uova
- 1pomodoro ramato
- 200 gfunghi prataioli (champignon)
- 2cipolle
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
Strumenti
- Pentolino
- Coltello
- Strofinaccio umido
- Tagliere
- Padella
Preparazione delle Uova sode con funghi champignon
Mettete le uova in un pentolino, copriteli d’acqua e portate a bollore facendole cuocere per 8 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente fredda. Sgusciatele e divideteli a metà
Pulite i funghi eliminando la parte della radice e passateli con uno strofinaccio umido. Partendo dal di sotto della calotta togliete la pelle che viene via facilmente come se fosse una pesca matura. Tagliateli a fettine.
Tuffate i pomodori per pochi in acqua bollente e poi eliminate la pelle e togliete tutti i semi.
Tagliate a pezzi la polpa.
Fate rosolare la cipolla, dopo averlo pulita e tagliata a fettine, in una capiente padella insieme allo spicchio di aglio schiacciato.
Aggiungete i funghi ed il prezzemolo tritato, coprite e fate cuocere per 10 minuti. Regolate di sale, aggiungete la polpa dei pomodori. E proseguite la cottura.
Quando il condimento si è un poco ristretto mettete anche le uova e ultimate la cottura facendo restringere il condimento.
Preparate i piatti e servite subito.
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