Molto buoni i Cuori di carciofi con merluzzo.
Questa ricetta si può preparare sia c on i carciofi freschi che con i cuori di carciofi surgelati. A dire il vero io ho usati i carciofi congelati…ma erano quelli congelati da me. Quando trovo delle buone occasioni in genere preparo i cuori e li congelo sia a metà che tagliati a spicchi. In questo modo li uso direttamente senza scongelarli…
La scelta di quali utilizzare dipende sempre dalla ricetta.
Ingredienti
- 4carciofi
- 300 gtranci di merluzzo
- 3patate medie
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe (facoltativo)
- 30 gparmigiano grattugiato
Strumenti
- 2 Tegami
- Frullatore a immersione
- Coltello
- Padella
- Friggitrice ad aria
- Cucchiaio
- Teglia di cartone per microonde
Preparazione dei Cuori di carciofi con merluzzo
Lavate le patate e poi lessatele in acqua fredda.
Sciacquate il merluzzo e lessatelo per pochi minuti in acqua fredda.
Scolate entrambi gli ingredienti.
Fate intiepidire le patate e poi sbucciatele. Tagliatele a pezzi e inseriteli nel bicchiere del frullatore ad immersione e riducete a purea lì frullandole insieme al merluzzo.
Regolate di sale e se lo gradite mettete anche una spolverata di pepe. Io non lo utilizzo e al suo posto ho messo una cucchiaiata di parmigiano grattugiato in modo da tenere insieme il ripieno ed evitare di mettere l’uovo.
Adesso riempite i cuori dei carciofi e adagiate in una capiente padella. Oliate e cuocete per circa 15 minuti mettendo un mestolo di brodo vegetale.
Trasferite i cuori ormai cotti in una teglia per microonde, spolverateli con del parmigiano grattugiato e passateli nella friggitrice ad aria, e fateli gratinate per circa 4 minuti alla massima temperatura.
Preparate i piatti, decorate con foglioline di menta e servite.
Nota: poiché ne ho preparato in abbondanza..erano buoni anche il giorno dopo.
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