Uova con besciamella aromatizzata con rucola e maionese

Le Uova con besciamella aromatizzata con rucola e maionese sono un secondo piatto da servire in queste giornate calde. Perfette come piatto unico.

Lavate le uova e mettetele a bollire con un pizzico di sale. Lasciatele raffreddare e sbucciatele.

Nel frattempo con un coppa pasta ricavate dei dischetti di pane dal pan carrè. Io ho usato quello di grano duro.

Fate tostare i dischetti facendo attenzione a non bruciarle. Lasciateli raffreddare.

Ora sciogliete il burro con la farina come si fa per preparare la besciamella. Aggiungete il latte e quando inizia a solidificare spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio morbido. La besciamella deve essere poco e abbastanza densa. Ho preferito mettere il formaggio cremoso e diminuire il latte in modo tale da averla più saporita.

Aggiungete la maionese, il sale e la rucola, lasciando qualche fogliolina per decorare il piatto, e frullare tutto con il frullatore ad immersione. Assaggiate e, se volete un gusto più deciso, aumentate la rucola. A me piace un sapore delicato…

Lavate il pomodoro, che deve essere maturo ma molto sodo. Eliminate tutti i semi e tagliatelo a piccoli dadi. Cospargeteli con un pizzico di sale.

Ora preparate il piatto di portata.

Mettete le fette di pancarrè abbrustolito, adagiatevi sopra ognuna un uovo e ricoprite le uova, delicatamente, con tutta la crema di maionese preparata.

Decorate il piatto con la dadolata di pomodoro e qualche fogliolina di rucola.