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Pane con speck salsa verde

Pane con speck salsa verde

Mi piace poco il pane..normale. Mi piace invece preparare dei pani sempre diversi sia di miscela che di ingredienti per renderlo gustoso.

Stavolta ho messo insieme lo speck con la salsa verde (peccato, avrei dovuto metterne un poco di più) creando così un pane dalle leggere sfumature di verde…molto leggere ma tanto squisito.

pane con speck e salsa verde
  • Preparazione: 30 + tempo lievitazione Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Alta
  • Porzioni: 6
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Lievito madre 150 g
  • Acqua 275 g
  • Miele 20 g
  • Olio extravergine d'oliva 10 g
  • Farina 00 250 g
  • Farina Manitoba 50 g
  • Semola di grano duro rimacinata 200 g
  • Salsa verde 50 g
  • Speck (a fette) 100 g
  • Sale 2 cucchiaini

Preparazione

  1. pane con speck e salsa verde

    Pane con speck salsa verde.

    Impasti profumati e fragranti, ricchi di sapore e consistenza , un pane speciale che se non lo fate non lo trovate in commercio. Molto buono. Vediamo come procedere.

    In una ciotola grande sciogliere il miele con il sale in poca acqua prelevandola dalla quantità indicata. Aggiungere il lievito madre e scioglierlo un poco.

    Mescolare le tre qualità di farina e poi, poco per volta, aggiungerli al lievito e, impastare inserendo anche l’acqua restante.

    Aggiungere anche l’olio extravergine.

    Creare un impasto che trasferirete sulla spianatoia e continuerete a “maneggiare” tirandolo e formando una palla.

    Trasferirla nella scodella, coprirla e lasciarla a lievitare sino al raddoppio del suo volume

  2. pane con speck e salsa verde

    Intanto tagliare 2 pezzi di carta da forno, bagnarle e rivestire l’interno del fornetto Versilia.

    Quando avrà raggiunto il volume desiderato reimpastare sulla spianatoia.

    Dividere in due parti l’impasto, uno lasciarlo nella ciotola sempre ben coperto e cominciare a lavorare l’altro.

    Adagiare l’impasto sulla spianatoia, tagliuzzare in piccoli pezzi, con le forbici, le fettine di speck e unirli all’impasto.

  3. Impastare i due ingredienti facendoli ben amalgamare e ricavarne un cilindro che poi inserite sul fondo del fornetto rivestito con la carta da forno. Tenere coperto intanto che si procede a preparare l’altro.

    Mettere il secondo impasto sulla spianatoia, inserire la salsa verde e reimpastare i due ingredienti. ottenendo un composto elastico e morbido.

    Farne un salsicciotto e metterlo all’interno del fornetto sopra il precedente con lo speck.

  4. pane con speck e salsa verde

    Coprire il fornetto con un panno e lasciare lievitare ancora fino al raddoppio del volume.

    Io ho lasciato lievitare tutta notte e il giorno dopo l’impasto quasi trasbordava dal fornetto

    Posizionare lo spargi fiamma nel fornello più piccolo, adagiarvi il fornetto con il coperchio e cuocere, a fiamma alta per i primi 5 minuti.

    Trascorso questo tempo abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 30-35 minuti.

    Intanto che il pane cuoce io giravo su se stesso il fornetto per far si che il calore venisse distribuito meglio poiché ho notato che tende a bruciare da un lato il preparato.

    Fare la prova dello stuzzicadenti utilizzando il legnetto dello spiedino e facendolo passare dai fori sul coperchio.

  5. pane con speck e salsa verde

    Togliere il coperchio, ultimare per altri 5 minuti la cottura e spegnere.

    Lasciare raffreddare il pane lasciandolo nel fornetto e quando sarà freddo estrarlo e portarlo in tavola.

Note

Pane con speck salsa verde

Squisito e sfiziosi, come tanti altri miei pani.

Panini assortini

Pan bauletto all’erba cipollina

Pane ai semi di girasole

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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