Tramezzini alla Bismarck con crema

 

 

 

 

 

 

 

 

Avevo preparato tempo fa questo piatto ma, poiché è stato scelto dalla azienda Flavour-Art per l’evento da lei organizzato, ho inserito delle varianti realizzando così un secondo diverso, ancora più gustoso.

Ho inserito tra gli ingredienti un loro aroma, per rendere la pietanza ancora più cremosa ho messo la crema besciamella al formaggio parmigiano

 

Ingredienti x 2:

2 fette quadrate di pane bianco per tramezzino

2 uova

100 g. di piselli surgelati

50 g. di funghi misto bosco

soffritto misto.

2 cucchiai di farina

200 g. di latte

1 noce di burro

4 gocce di aroma Flavour-Art al parmigiano

150 g. di parmigiano grattugiato

sale fino

olio evo

 

Procedimento:

 

 

 

 

 

 

Inserire in una capiente padella il soffritto e lasciarlo rosolare a fiamma bassa. Prima che comincia a dorarsi inserire i piselli ancora congelati ed i funghi. Io, come in tutte le mie ricette uso i funghi che man mano raccolgo, pulisco e congelo. Quindi li inserisco nelle ricette ancora congelati.

Regolare di sale, coprire e ultimare la cottura.

Togliere i piselli e lasciarli da parte.

Preparare intanto la crema al formaggio.

 

 

 

 

 

Si procede come se si preparasse la crema besciamella, cioè facendo sciogliere il burro insieme alla farina cercando di non formare grumi, si aggiunge poco per volta il latte e si regola di sale.

 

 

 

 

 

Mettere nella crema le gocce di aroma Flavour-Art al parmigiano.Continuare a mescolare sino a quando la crema comincia ad addensarsi e spegnere.

 

 

 

 

 

Inserire il parmigiano grattugiato, mescolare e spegnere, mantenendola tiepida.

Mettere nella stessa padella le due fette di pane tramezzino e farle tostare da un lato facendo attenzione e non bruciare le fette.

 

 

 

 

 

Capovolgere le fette e, intanto che si abbrustoliscono dall’altro lato predisporre sulle fette il contorno di piselli e funghi preparato in precedenza lasciando un vuoto dove poi si inserirà l’uovo.

Rompere l’uovo, facendo attenzione a non rompere il tuorlo, mettendolo al centro delle singole fette. Inserire altro contorno attorno alle fette di pane.

 

 

 

 

 

 

Regolare l’uovo col sale, coprire e cuocere a fuoco basso sino a quando l’albume si sarà cotto diventando bianco candido.

Mettere abbondante crema al formaggio sul piatto, adagiarvi la fetta di pane con l’uovo e parte del contorno.

Servire subito.

 

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