Mousse di mirtilli rossi con gelsi

Mousse di mirtilli rossi con gelsi. Così squisita che ne ho preparata in abbondanza e servita poi in due soluzioni diverse. La preparazione è uguale, solo la parte finale, legata alla presentazione agli ospiti che è diversa.

Avevo ospiti persone celiaci e quindi ho preparato un dessert gluten free.

Mousse realizzata con i mirtilli rossi super bio, raccolti personalmente nel parco che frequento.

Dolci alla frutta: una vera tentazione per la gola e per gli occhi, perfetti da gustare cucchiaiata dopo cucchiaiata.

I mirtilli sono ricchi di tannino, hanno proprietà medicinali quali quella astringente e visiva. Hanno anche proprietà antiinfiammatorie e agiscono sul mal di gola e le varie forme influenzali.

Ingredienti:

300 g. di mirtilli

300 g. di ricotta

80 g. di zucchero d’uva

Procedimento:

Levare e asciugare i mirtilli.

In un pentolino versare 4 cucchiai di zucchero e cuocere insieme ai mirtilli per circa 30 minuti.

Intanto rinfrescare la ricotta e setacciarla attraverso un colino raccogliendola in una ciotola. Unire lo zucchero rimasto.

Lasciar intiepidire i mirtilli e poi frullarli col frullatore ad immersione.

Setacciare la purea di mirtilli ottenuta e aggiungerla alla ricotta precedentemente zuccherata.

Mescolare molto bene e versare nelle singole coppette.

Tenere in frigo sino al momento di servire decorando con qualche gelso o dei mirtilli.

E fin qui la prima versione.

Per la seconda procedere in questo modo.

Sbriciolare dei biscotti secchi ma gluten free direttamente nelle coppette.

Versare la mousse di mirtilli e decorare la superficie della coppetta con altri biscotti sbriciolati e con gelsi precedentemente lavati e asciugati.

NOTA: se fosse troppa si può congelare e servire come dessert semifreddo, ma solo dopo averlo scongelato.

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