Tramezzini di coste con petto di pollo

Pulite il cespo di coste eliminando la parte radicale, separate i gambi bianchi dalle foglie verdi. Lasciate da parte le foglie verdi per preparare altre ricette.

Togliete i filamenti duri ai gambi, lavateli bene e lessateli in acqua leggermente salata con dentro il succo di mezzo limone. Quando sono cotti scolateli e fateli asciugare su un telo pulito.

Nel frattempo tritate il petto di pollo nel nel mixer insieme alla fontina e a due cucchiai di pangrattato Mescolate bene e aggiungete 1 o 2 uova.

Quando i gambi sono ben asciugati sistemateli accoppiandoli tra loro sul tagliere.

Mettete su un gambo un poso di ripieni sistemandolo su tutta la lunghezza e pressando la con le dita, chiudete con l’altra costa e preparate in questo modo tutti i gambi lessati.

Sbattete l’uovo con un pizzico di sale è un pizzico di aromi in polvere passate per due volte i tramezzini prima nell’uovo e poi nel pangrattato Questa è la classica impanatura americana, cioè la doppia panatura.

Scaldate l’olio e friggete le coste prima dal lato aperto in modo tale che si salda la farcitura e poi da tutti gli altri lati girandole 4 volte.

Appoggiate i tramezzini di coste sulla carta da cucina ad assorbire l’unto in eccesso.

Preparate i piatti e portate in tavola, sono ottimi sia come secondo che come contorno.