Tortiglioni con fagiolini e gamberetti
Il pesce fresco, si sa, è proprio eccezionale per preparare gustosi piatti.
Ma se ti assale la voglia di mare e hai poco tempo che fai, ci rinunci? Io no.
Tengo sempre nel congelatore gamberetti e altri tipi così posso preparare lo stesso un buon piatto. In questo caso un profumato e sfizioso primo realizzato con ciò che avevo in casa.
Ingredienti
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Spaghetti N°5 160 g
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Fagiolini 500 g
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Gamberetti (surgelati) 50 g
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Vongole (surgelati) 50 g
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Patate (media) 1
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Pomodori ramati 1
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Soffritto misto 1 cucchiaio
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Preparazione
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Tortiglioni con fagiolini e gamberetti
Per prima cosa spuntate i fagiolini ed eliminate il filo duro centrale se presente. Lavateli e lessateli in acqua fredda. Aggiungete un cucchiaino di bicarbonato e salate. Quando sono cotti, scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda per mantenerli sodi e mantenere il colore vivo.
Sbucciate la patata, tagliatela a dadi e lavateli.
Mettete i dadi di patata in una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta e portarla a bollore.
Nel frattempo in una capiente padella mettete il soffritto con un filo di olio, aggiungete le vongole ed i gamberetti ancora congelati, aggiungete 12-14 fagiolini tagliati a pezzetti.
Tagliate a metà il pomodoro, eliminate completamente i semi e mettetelo nella padella. Coprite e fate cuocere.
Quando la pelle del pomodoro si stacca facilmente toglietela e schiacciate il pomodoro con la forchetta.
Salate e fate restringere il sugo.
Quando l’acqua bolle mettete i tortiglioni e fateli cuocere, lasciandoli un poco al dente, insieme alle patate.
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Infarinate qualche fagiolino e friggeteli in abbondante olio caldo.
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Scolate la pasta e trasferite nella pentola.
Fate saltare sul fuoco con la fiamma vivace continuando a mescolare.
Preparate i piatti e decorateli con i fagiolini fritti.
NOTA: E con il resto dei fagiolini? Niente, io li ho fritti. E preparato un’altra ricetta.
Fagiolini in tempura di grano duro.
Note
Tortiglioni con fagiolini e gamberetti
Tortiglioni con avocado e gamberetti
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