Fagiolini in tempura di grano duro
Io adoro il fritto. Veramente mi fa impazzire sentire lo scrocchio e la croccantezza sotto I denti. Fosse per me friggerei anche il brodo…non è detto che prima o poi lo farò.
Per ora mi limito a friggere di tutto con risultati molto soddisfacenti.
Ingredienti
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Fagiolini 500 g
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Olio di semi di girasole 500 ml
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Farina di grano duro 4 cucchiai
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Uova 1
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Acqua gassata 1 bicchiere
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Sale q.b.
Preparazione
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Fagiolini in tempura di grano duro
Prima di iniziare la ricetta mettete l’acqua nel frigo o nel congelatore.
Scegliete dei fagiolini verdi piccoli e teneri.
Spuntate i fagiolini da entrambi i lati, togliete anche il filo centrale che è troppo duro.
Lavateli e lessateli in acqua salata. Aggiungete anche un cucchiaino di bicarbonato per accelerare la cottura e mantenere il colore verde.
Scolateli e passateli subito sotto il getto di acqua fredda. Fateli asciugare su un telo pulito.
Mettete la farina in una piatto fondo, aggiungete un pizzico di sale e poi, delicatamente, versate l’acqua che deve essere anche ben fredda. Mescolate ottenendo una pastella.
Fate risposare per circa 30 minuti.
Aggiungete l’uovo e mescolate ancora.
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Immergete i fagiolini nella pastella, fateli inzuppare e scuotete quella in più
Adesso scaldate l’olio e quando comincia a sfrigolare immergete pochi fagiolini per volta. Fateli ben dorare e adagiateli, man mano che sono pronti sulla carta da cucina.
Servite come contorno o per accompagnare l’aperitivo.
Note
Fagiolini in tempura di grano duro
Dadini di pollo con fagiolini su crema al gorgonzola
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