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Tartare aromatizzata con funghi fritti

Tartare aromatizzata con funghi fritti

Squisito e ottimo.

Siamo nella stagione dei funghi e, se li conoscete e raccogliete, questo è un modo goloso per gustarli. Oppure acquistateli, ormai anche sei negozi vi si trova un buon assortimento.

Questo è un secondo sfizioso, io amo il fritto croccante.

 

tartare aromatizzata con funghi fritti
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2
  • Costo: Medio

Ingredienti

per la tartare

  • Macinato scelto di manzo 500 g
  • Limoni 1/2
  • Acqua fredda 4 cucchiai
  • Basilico 4 foglie
  • Olio extravergine d'oliva 1 tazza da caffè
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Aromi misti 1 pizzico
  • Aglio 2 spicchi
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai

per i funghi fritti

  • Funghi misto bosco 300 g
  • Farina q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di semi di girasole 500 ml

Preparazione

  1. tartare aromatizzata con funghi fritti

    Tartare aromatizzata con funghi fritti.

    Sbattete il succo del limone insieme all’acqua, unire un pizzico di sale e l’olio. Emulsionate bene gli ingredienti. Aggiungetevi l’aglio tagliato in quattro pezzi e le foglio tritate del prezzemolo. Miscelate ancora un poco e fate riposare per circa 30 minuti in frigo.

    Intanto pulite i funghi eliminando la parte della radice. Tagliateli a pezzi non troppo piccoli e fateli sbollentare in padella con lo stesso liquido che rilasciano. Salate e scolate. Lasciateli intiepidire.

    Scaldate in un pentolino l’olio di semi, infarinate i funghi e friggeteli, facendoli ben dorare, nell’olio caldo.

    Adagiateli sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.

  2. tartare aromatizzata con funghi fritti

    Sistemate in una capiente ciotola la carne macinata e mescolatela con i capperi ben scolati, riprendete l’emulsione e versatela sulla carne. Mescolate bene. Se serve regolate di sale e mescolate ancora un poco. Tenete per qualche minuto ai lati della carne la carta da cucina, come fosse una corona, ad assorbire il liquido in più.

     

  3. tartare aromatizzata con funghi fritti

    Con un coppa pasta formate la tartare nei singoli piatti e accompagnate con i funghi

    fritti e ben croccanti.

    Buon appetito.

Note

Tartare aromatizzata con funghi fritti  

Tartare con formaggi e pomodori

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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