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Tortelloni con funghi porcini e caprino

I Tortelloni con funghi porcini e caprino sono un primo piatto fatto con i funghi porcini freschi.

E’ un piacere preparare i tortelli in casa aggiungendo all’impasto quel gusto particolare proprio dei funghi e preparando il ripieno ricco proprio come ci piace

I tortelloni son sempre graditi da chi ama la pasta ripiena, ottimi se preparati in casa. Preparare una sottile sfoglia farcita con ripieni robusti e saporiti dando vita a ricette eleganti e squisite.

Questi golosi tortelloni possono essere preparati anche per occasioni e feste importanti.

tortelloni con funghi porcini e caprino
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 + tempo di riposo minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    5
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

Per l’impasto

  • Farina di grano duro 300 g
  • Polvere di funghi porcini 30 g
  • Uova 3
  • Sale 1 pizzico

Per il ripieno

  • Funghi porcini 400 g
  • Caprino (fresco) 100 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Aromi misti (in polvere) 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Stampo per tortelloni (rotondo) 1
  • Pancetta affumicata 50 g

Per il condimento

  • Burro 50 q.b.
  • Salvia qualche foglia

Preparazione

  1. tortelloni con funghi porcini e caprino

    Per fare i Tortelloni con funghi porcini e caprino procedere in questo modo.

    Mettete sulla spianatoia la farina, allargarla creando un buco in mezzo. Disporvi le uova, il sale e la polvere di funghi e cominciate a mescolare.

    Impastate bene, ottenendo un composto sodo ed elastico. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola da cucina. Lasciatela riposare per almeno 30 minuti

  2. tortelloni con funghi porcini e caprino

    Intanto preparate il ripieno.

    Pulite accuratamente i funghi raschiando la base per togliere il terriccio e poi puliteli da tutte le parti passando uno strofinaccio bagnato. Tagliateli a pezzi.

    Pelate l’aglio e metterlo in una scodella con un filo d’olio e soffriggetelo. Aggiungete i funghi a pezzi, la pancetta tagliata a dadi, un pizzico di aromi misti in polvere e fate cuocere. Lasciate asciugare completamente il liquido che rilasciano. Fate raffreddare.

    Quando i funghi saranno freddi aggiungete il pecorino e, con il frullatore, riducete tutto a crema. Io  ho lasciato l’aglio così da avere una crema ancora più saporita.

    Cominciare a realizzare i tortellini.

  3. tortelloni con funghi porcini e caprino

    Cominciare a realizzare i tortellini.

    Prendete poco impasto per volta e col matterello assottigliate la sfoglia. Io mi aiutavo anche utilizzando la macchinetta per assottigliare la pasta.

    Mettete sulla pasta un cucchiaino si crema di funghi, coprire con un’altra sfoglia facendola aderire bene.

    Con lo stampo ritagliare la pasta ripiena formando così i tortelloni. Proseguite in questo modo sino ad esaurire tutti gli ingredienti.

  4. tortelloni con funghi porcini e caprino

    Disponete i tortelloni, man mano che vengono pronti su un vassoio ricoperto da un telo e copriteli con un altro telo.

  5. tortelloni con funghi porcini e caprino

    Mettete a bollire l’acqua per  cuocere i tortellini. Inserire i tortellini quando l’acqua bolle e regolare di sale. Scolare quando sono cotti.

    Sciogliere il burro con le foglie di salvia e condire i tortelloni.

    Preparare i piatti e servire subito.

Note

Tortelloni con funghi porcini e caprino, eccovi altri tortellini con dei ripieni veramente squisiti ed insoliti.

Tortellone con tuorlo su fiori eduli e formaggi bio

Tortelloni con stoccafisso patate e olive nere

Tortellone alle puntarelle con tuorlo su letto di funghi

Tante altre le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

2 Risposte a “Tortelloni con funghi porcini e caprino”

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