Torta di mais allo zenzero

Mescolate il latte con l’olio ed il latte di mandorla in una ciotola, unite lo zucchero e sbattete con lo sbattitore elettrico sino a farlo sciogliere.

Aggiungete le due farine, l’amido ed il lievito e sbatte ancora,

Pelate e grattugiate lo zenzero e unitelo al composto. Mescolate ancora.

Adesso decidete se fare come me, quattro piccole tortine oppure se fare una torta unica.

Da adesso il procedimento è uguale.

Imburrate le teglie e distribuitevi il composto. Livellate bene picchiettando le teglie sul tavolo e poi cuocete in forno, a 180° per circa 40 minuti e comunque sino a che, facendo la prova stecchino al centro della torta non sarà cotta.

Spegnete il forno, fate raffreddare e spolveratela con lo zucchero a velo.

Pelate e affettate la mela, mettete le fette nel tegamino insieme al burro, a due cucchiai di acqua e allo zucchero e cuocete, con la fiamma dolce, fino a quando lo zucchero sarà sciolto e lo sciroppo comincia a scurirsi.

Mettete le fette di mela, sciroppo compreso, sul tortino e portate in tavola.

Adesso preparare la crema di latte di mandorla.

Mettete l’amido di mais in un pentolino, versate poco latte di mandorla e stemperate bene.

Aggiungete il restante latte di mandorla e poi, sul fuoco con la fiamma bassa, cuocete mescolando spesso fino a quando la crema si addensa.

Versate la crema in una ciotola e usatela per accompagnare la torta versandola sulle fette.