Zuppa di cicerchia con zucca, squisita zuppa.
Anche se la primavera è arrivata fa ancora freddo e una zuppa si gusta volentieri. Se poi è gustosa e ricca di ingrediente è ancora più gradita.
E’ una ricetta molto facile da preparare e poi permette anche delle variazioni o delle aggiunte. E sto pensando ai funghi…credo proprio che con la cicerchia legano bene.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Zuppa di cicerchia con zucca, squisita zuppa.
Raschiate la carota, pulite la costa di sedano e togliete i filamenti duri, pelato lo scalogno e tagliate questi tre ortaggi in piccoli dadi.
Pelate l’aglio e inseritelo nella pentola insieme all’olio e fatelo soffriggere insieme agli ortaggi tagliate. Se l’aglio non vi infastidisce inseritelo tagliato a dadini e lasciatelo.
Eliminate l’aglio e versate il brodo vegetale e portate a bollore. Aggiungete la cicerchia quando inizia il bollore, regolate di sale e cuocete per circa 30 minuti.
Nel frattempo tagliate a pezzi la zucca e la verza a filetti.
Portate a bollore 1 litro di acqua e cuocere per 5 minuti la zucca con la verza. Scolate e aggiungete questi due ingredienti alla cicerchia.
Proseguite la cottura a fuoco lento fino a quando il brodo avrà raggiunto la consistenza che più vi piace.
Preparate i piatti, condite con un filo di olio e accompagnate con parmigiano.
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Dosi variate per porzioni
