La Terrina di cavolfiore con carne è un secondo piatto gustoso e completo.
Il cavolfiore, insieme ai broccoletti è l’ortaggio invernale più diffuso in cucina nella stagione fredda. Grazie alle serre si trova in commercio quasi tutto l’anno e questa è una buona cosa perchè è un alimento salutare ed eclettico poichè si presta a tanti tipi di cottura e portate, dall’antipasto, passando per I primi ed I secondi, ai contorni.
E allora…largo spazio al cavolfiore.
Ingredienti
per il timballo
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Cavolfiore 1
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carne trita (mista) 300 g
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carota 1
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Scalogno 1
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Emmentaler 3 fette
per la salsa
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Farina 2 cucchiai
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Burro 1 cucchiaio
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Latte 150 ml
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Parmigiano reggiano 30 g
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Emmentaler 30 g
Preparazione
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Terrina di cavolfiore con carne
Pulite il cavolfiore e separate ogni singola cimetta. Lavatele e scottatele per qualche minuto in acqua bollente e salata. Scolate le cimette al dente e fatele raffreddare.
Intanto fate andare il soffritto di carote e cipolla insieme alla carne trita mista, di suino e di manzo. Fate perdere l’acqua che la carne rilascia e scolatela. Fatela raffreddare.
Tagliate in piccoli dadi il formaggio emmental.
Sistemate le cimette del cavolfiore in una teglia in un unico strato, distribuite sopra tutta la carne ormai fredda.
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Nel frattempo preparate la besciamella al formaggio.
Fate tostare la farina con il burro in un pentolino. Mescolate velocemente e aggiungete il latte versandolo a filo. Continuate a mescolare per evitare che si formano i grumi e quando la salsa comincia a rapprendere e avrà raggiunto la giusta consistenza spegnete.
Versate sia il parmigiano grattugiato che i dadini di emmenthal e continuate a mescolare con la frusta elettrica.
Coprite con la besciamella, e per ultimo mettete le tre fette di emmental.
Scaldate il forno portandolo a 180°, coprite con la stagnola e cuocete per circa 25 minuti.
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Togliete la stagnola, fate gratinare per qualche minuto e spegnete.
Preparate i piatti e servite subito.
Note
Terrina di cavolfiore con carne
Terrina con costoline o piattello
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