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Terrina di cavolfiore con carne

La Terrina di cavolfiore con carne è un secondo piatto gustoso e completo.

Il cavolfiore, insieme ai broccoletti è l’ortaggio invernale più diffuso in cucina nella stagione fredda. Grazie alle serre si trova in commercio quasi tutto l’anno e questa è una buona cosa perchè è un alimento salutare ed eclettico poichè si presta a tanti tipi di cottura e portate, dall’antipasto, passando per I primi ed I secondi, ai contorni.

E allora…largo spazio al cavolfiore.

terrina di cavolfiore con carne
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    4

Ingredienti

per il timballo

  • Cavolfiore 1
  • carne trita (mista) 300 g
  • carota 1
  • Scalogno 1
  • Emmentaler 3 fette

per la salsa

  • Farina 2 cucchiai
  • Burro 1 cucchiaio
  • Latte 150 ml
  • Parmigiano reggiano 30 g
  • Emmentaler 30 g

Preparazione

  1. terrina di cavolfiore con carne

    Terrina di cavolfiore con carne

    Pulite il cavolfiore e separate ogni singola cimetta. Lavatele e scottatele per qualche minuto in acqua bollente e salata. Scolate le cimette al dente e fatele raffreddare.

    Intanto fate andare il soffritto di carote e cipolla insieme alla carne trita mista, di suino e di manzo. Fate perdere l’acqua che la carne rilascia e scolatela. Fatela raffreddare.

    Tagliate in piccoli dadi il formaggio emmental.

    Sistemate le cimette del cavolfiore in una teglia in un unico strato, distribuite sopra tutta la carne ormai fredda.

  2. terrina di cavolfiore con carne

    Nel frattempo preparate la besciamella al formaggio.

    Fate tostare la farina con il burro in un pentolino. Mescolate velocemente e aggiungete il latte versandolo a filo. Continuate a mescolare per evitare che si formano i grumi e quando la salsa comincia a rapprendere e avrà raggiunto la giusta consistenza spegnete.

    Versate sia il parmigiano grattugiato che i dadini di emmenthal e continuate a mescolare con la frusta elettrica.

    Coprite con la besciamella, e per ultimo mettete le tre fette di emmental.

    Scaldate il forno portandolo a 180°, coprite con la stagnola e cuocete per circa 25 minuti.

  3. terrina di cavolfiore con carne

    Togliete la stagnola, fate gratinare per qualche minuto e spegnete.

    Preparate i piatti e servite subito.

Note

Terrina di cavolfiore con carne

Terrina con costoline o piattello

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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