terrina di cardi

Terrina di cardi

La Terrina di cardi è una preparazione squisita.

Si preparano in mono dose e sono belle da portare in tavola.
I cardi sono degli ottimi ortaggi invernali. Solitamente si preparano in pastella ma stavolta vengono impiegati in una gustosa e diversa ricetta,

Simile al gusto del carciofo, e quindi parenti stretti, per quel leggero gusto amarognolo sono ottimi in gratin o lessati e impananti. Quelli più bianchi sono meno amari. E’ il protagonista della tavola invernale per realizzare antipasti e zuppe.

Vediamo quindi come preparare questo squisito piatto invernale ed eventuali modifiche.

terrina di cardi
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Cardo 1
  • Scamorza affumicata 1
  • limone 1/2
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 30 g
  • Prosciutto cotto di praga 100 g
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai

Preparazione

  1. terrina di cardi

    Terrina di cardi

    Acquistate un bel cespo di cardo, non troppo grosso così sarà più tenero.

    Pulite il cardo eliminando le parti più dure e togliete anche i filamenti più duri. Tagliateli dalla stessa dimensione della teglia scelta

    Acidulate l’acqua con il succo di mezzo limone e mettete il cardo pulito e lasciatelo per almeno 30 minuti.

    Lessateli in acqua salata. Sgocciolateli e farli raffreddare su un canovaccio.

    Mettetene uno strato nella teglia. Oliate con un filo di olio extravergine di oliva.

  2. terrina di cardi

    Coprite i cardi con uno strato di prosciutto di Praga e poi con delle fette di scamorza affumicata.

    Preparate un altro strato, alternando gli ingredienti in questo modo e finite con il formaggio grattugiato.

    Scaldare il forno portandolo a 200°.

    Coprite con la stagnola la teglia e mettetela nel forno a cuocere per circa 10 minuti. Togliere la stagnola e lasciare gratinare per alcuni minuti.

    Spegnete il forno, lasciate intiepidire qualche minuto e servire cado.

Note

Terrina di cardi

Terrina di broccoli con patate

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