I Broccoletti gratinati con provola sono un piatto squisito.
Li ho preparati come un secondo vegetariano ma possono anche essere un croccante contorno.
I broccoletti sono un ortaggio invernale, ma si possono trovare anche durante le altre stagioni perchè ormai si coltivano in serra.
Sono ricchi di acido folico, utile a mantenere la memoria, recenti studi hanno certificato che ha funzioni antitumorali. E’ inoltre ricco di calcio, vitamina C e K con un ottimo beneficio sulle articolazioni. Per questi buoni motivi deve essere presente più spesso sulle nostre tavole.
Ingredienti
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Broccoletti 1,500 kg
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Besciamella 200 g
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Provola (affettata) 100 g
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Pangrattato 4 cucchiai
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
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Acciughe sott'olio 4
Preparazione
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Broccoletti gratinati con provola
Pulire i cavolfiori, separate ogni singolo fiore e togliete i filamenti duri ai gambi. Lavateli e lessateli, in acqua salata, per qualche minuto lasciandoli al dente. Scolate e fate raffreddare.
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Sgocciolate le acciughe dall’olio di conservazione.
Preparate la besciamella, oppure acquistatela già pronta.
Tagliate le acciughe a pezzetti e aggiungeteli alla besciamella, insieme a una fetta di provola anche essa tagliata a pezzetti. Mescolate.
Sistemate i broccoletti in una teglia ricoprendo tutto il fondo.
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Spolverate con il parmigiano grattugiato.
Mettete le fette di provola sul parmigiano ricoprendo i broccoletti.
Spolverate la provola con del pangrattato già abbrustolito.
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Coprite con della stagnola e cuocete in forno, per circa trenta minuti a 180 gradi, avendo l’accortezza e scoperchiare 5 minuti prima.
Preparate i piatti e servite caldo.
Note
Broccoletti gratinati con provola
Broccoletti, io li preparo così. Non una ricetta ma tanti piatti preparati con i broccoletti.
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