Tartufi di mortadella e pistacchio
Trovata su una rivista…mi sono piaciuti ed ho deciso di prepararli come un secondo sfizioso e poco impegnativo. In famiglia sono stati graditi…anzi si sono sbizzarriti lanciandomi altre idee simili.
E perchè no? sicuramente li realizzerò!
Ottimi perché si preparano prima…con calma…per gustarli dopo…assaporandone il piacere di uno squisito piatto freddo già pronto.
Sfere dal gusto inconfondibile dei formaggi per dare un tocco di classe e originalità alla tavola. Per creare anche tanti appetitosi abbinamenti. Dal gusto ancora più deciso se realizzati con la ricotta di pecora…che non sempre si trova nei negozi.
Ingredienti x 25-30 tartufi:
100 g. di pistacchi
100 g. di noccioline
200 g. di ricotta
50 g. di parmigiano grattugiato fresco
1 pizzico di pepe
150 g. di mortadella
Procedimento:
Eliminare il guscio e la pellicina interna, il più possibile, ai pistacchi e tostarli un poco in padella. Passarli nel mix. Tenere da parte.
Tritare nel mix anche la mortadella e trasferire in una ciotola.
Aggiungere alla mortadella la ricotta, il pepe.
Unire il parmigiano precedentemente grattugiato.
Mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto morbido ma abbastanza solido da lavorarlo tra le mani.
Prendere una cucchiaiata di composto, rotearlo tra le mani formando una pallina.
Fare roteare la pallina nei gherigli di pistacchio facendoli ben aderire e trasferire man mano su un piatto di portata.
Procede in questo modo sino ad esaurimento della crema preparata.
Servire i tartufi come secondo accompagnate da insalata fresca.
NOTA 1: il pistacchio può essere sostituito con altra frutta secca.
NOTA 2: se invece del cucchiai usate in cucchiaino preparate delle piccole sfere da servire accompagnando l’antipasto.
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