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Tartare speziata alla caprese

La Tartare speziata alla caprese è un ottimo piatto freddo, che si gusta bene anche in inverno.

Tagliare la carne a piccoli dadini, con un coltello ben affilato. Insieme a ortaggi e frutta creano piatti colorati e di grande effetto, ideali per un pasto leggero e gratificante.

Le tartare di pesce, ideali nel periodo quaresimale. Il nome deriva dai Tartari tribù guerriera che nel medioevo erano soliti mangiare cibi crudi

tartare speziata alla caprese
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 + tempo di attesa minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2

Ingredienti

  • Scamone di manzo (pezzo intero) 300 g
  • Birra 150 ml
  • Mozzarella di bufala 1
  • Pomodoro ramato 1
  • Aromi misti (in polvere) q.b.
  • Paprika dolce 1 pizzico
  • Zenzero in polvere 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai

Preparazione

  1. tartare speziata alla caprese

    Tartare speziata alla caprese

    Tamponare la carne con la carta da cucina, tagliatela a fettine spesse mezzo centimetro, poi a striscette e dalle striscette ricavate tanti dadini piccoli.

    Inserite la carne in una ciotola, ricoprite con la birra fredda e lasciatela marinare per circa 5 minuti.

    Nel frattempo tagliate in piccolissimi dadi la mozzarella, salatela e lasciatela nel colino a scolare il liquido che rilascia.

    Lavate il pomodoro, eliminate completamente tutti i semi , affettatelo e poi ricavate tanti piccoli dadi. Metteteli in un piatto fondo, salate, aggiungete un pizzico di aromi e oliate. Mescolate e fate cuocere in forno per circa 30 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.

    Scolate la carme e asciugatela un poco. Rimettete i dadini di carne nella ciotola, mettete le due spezie d il sale. Date una prima mescolata. Aggiungete l’olio e un pizzico di aromi in polvere e mescolate. Mescolate spesso fino a quando l’olio sarà assorbito e se fosse necessario mettetene ancora. Fate marinare la carne per 20 minuti.

    Adagiate un coppa pasta al centro del piatto e inserite la carne. Lasciatela in forma e all’esterno mettere da un lato la dadolata di mozzarella e dall’altro pomodoro.

    Dopo qualche minuto togliete il coppa pasta e servite.

    Accompagnate da fresca insalata.

Note

Tartare speziata alla caprese

Tartare con formaggi e pomodorini

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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