La Tartare speziata alla caprese è un ottimo piatto freddo, che si gusta bene anche in inverno.
Tagliare la carne a piccoli dadini, con un coltello ben affilato. Insieme a ortaggi e frutta creano piatti colorati e di grande effetto, ideali per un pasto leggero e gratificante.
Le tartare di pesce, ideali nel periodo quaresimale. Il nome deriva dai Tartari tribù guerriera che nel medioevo erano soliti mangiare cibi crudi
Ingredienti
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Scamone di manzo (pezzo intero) 300 g
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Birra 150 ml
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Mozzarella di bufala 1
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Pomodoro ramato 1
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Aromi misti (in polvere) q.b.
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Paprika dolce 1 pizzico
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Zenzero in polvere 1 pizzico
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Tartare speziata alla caprese
Tamponare la carne con la carta da cucina, tagliatela a fettine spesse mezzo centimetro, poi a striscette e dalle striscette ricavate tanti dadini piccoli.
Inserite la carne in una ciotola, ricoprite con la birra fredda e lasciatela marinare per circa 5 minuti.
Nel frattempo tagliate in piccolissimi dadi la mozzarella, salatela e lasciatela nel colino a scolare il liquido che rilascia.
Lavate il pomodoro, eliminate completamente tutti i semi , affettatelo e poi ricavate tanti piccoli dadi. Metteteli in un piatto fondo, salate, aggiungete un pizzico di aromi e oliate. Mescolate e fate cuocere in forno per circa 30 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Scolate la carme e asciugatela un poco. Rimettete i dadini di carne nella ciotola, mettete le due spezie d il sale. Date una prima mescolata. Aggiungete l’olio e un pizzico di aromi in polvere e mescolate. Mescolate spesso fino a quando l’olio sarà assorbito e se fosse necessario mettetene ancora. Fate marinare la carne per 20 minuti.
Adagiate un coppa pasta al centro del piatto e inserite la carne. Lasciatela in forma e all’esterno mettere da un lato la dadolata di mozzarella e dall’altro pomodoro.
Dopo qualche minuto togliete il coppa pasta e servite.
Accompagnate da fresca insalata.
Note
Tartare speziata alla caprese
Tartare con formaggi e pomodorini
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