tartare con formaggi e pomodori

Tartare con formaggi e pomodori

La Tartare con formaggi e pomodori è un ottimo secondo.

Non sono solita consumare la carne cruda, generalmente uso il carpaccio.

Stavolta, ingolosita da una ricetta, ho voluto provarla perchè, a differenza di tante altre non prevedeva l’uovo crudo.

A noi è piaciuta, la ricetta era anche facile e veloce e penso proprio che la farò ancora magari cambiando il contorno.

tartare con formaggi e pomodori
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 + tempo attesa minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Scamone di manzo 300 g
  • Birra 150 ml
  • Scalogno 1
  • Pomodoro ramato 1
  • Provola 2 fette
  • Emmentaler 2 fette
  • Aromi misti (in polvere) 1 cucchiaino
  • Sale 1 pizzico
  • Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai

Preparazione

  1. tartare con formaggi e pomodori

    Tartare con formaggi e pomodori

    Tamponare la carne con la carta da cucina, tagliatela a fettine spesse mezzo centimetro, poi a striscette e dalle striscette ricavate tanti dadini piccoli.

    Inserite la carne in una ciotola, ricoprite con la birra fredda e lasciatela marinare per circa 5 minuti.

    Aggiungete uno scalogno pulito e tagliato in quattro parti. Mescolate.

    Nel frattempo tagliate in piccolissimi dadi i due tipi di formaggi.

    Lavate il pomodoro, eliminate completamente tutti i semi , affettatelo e poi ricavate tanti piccoli dadi. Metteteli in un piatto fondo, salate, aggiungete un pizzico di aromi e oliate. Mescolate.

    Scolate la carme e asciugatela un poco. Rimettete i dadini di carne nella ciotola, mettete il pepe ed il sale. Date una prima mescolata. Aggiungete l’olio e un pizzico di aromi in polvere e mescolate. Mescolate spesso fino a quando l’olio sarà assorbito e se fosse necessario mettetene ancora. Fate marinare la carne per 20 minuti.

    Mescolate i dadini di formaggio con il pomodoro.

    Adagiate un coppa pasta al centro del piatto e inserite la carne. Lasciatela in forma e all’esterno mettere la dadolata di formaggi e pomodoro.

    Dopo qualche minuto togliete il coppa pasta e servite.

    Accompagnate da fresca insalata.

Note

Tartare con formaggi e pomodori

Tartare di fragole e banane al limoncello con gelato

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