La Tartare con formaggi e pomodori è un ottimo secondo.
Non sono solita consumare la carne cruda, generalmente uso il carpaccio.
Stavolta, ingolosita da una ricetta, ho voluto provarla perchè, a differenza di tante altre non prevedeva l’uovo crudo.
A noi è piaciuta, la ricetta era anche facile e veloce e penso proprio che la farò ancora magari cambiando il contorno.
Ingredienti
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Scamone di manzo 300 g
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Birra 150 ml
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Scalogno 1
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Pomodoro ramato 1
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Provola 2 fette
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Emmentaler 2 fette
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Aromi misti (in polvere) 1 cucchiaino
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai
Preparazione
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Tartare con formaggi e pomodori
Tamponare la carne con la carta da cucina, tagliatela a fettine spesse mezzo centimetro, poi a striscette e dalle striscette ricavate tanti dadini piccoli.
Inserite la carne in una ciotola, ricoprite con la birra fredda e lasciatela marinare per circa 5 minuti.
Aggiungete uno scalogno pulito e tagliato in quattro parti. Mescolate.
Nel frattempo tagliate in piccolissimi dadi i due tipi di formaggi.
Lavate il pomodoro, eliminate completamente tutti i semi , affettatelo e poi ricavate tanti piccoli dadi. Metteteli in un piatto fondo, salate, aggiungete un pizzico di aromi e oliate. Mescolate.
Scolate la carme e asciugatela un poco. Rimettete i dadini di carne nella ciotola, mettete il pepe ed il sale. Date una prima mescolata. Aggiungete l’olio e un pizzico di aromi in polvere e mescolate. Mescolate spesso fino a quando l’olio sarà assorbito e se fosse necessario mettetene ancora. Fate marinare la carne per 20 minuti.
Mescolate i dadini di formaggio con il pomodoro.
Adagiate un coppa pasta al centro del piatto e inserite la carne. Lasciatela in forma e all’esterno mettere la dadolata di formaggi e pomodoro.
Dopo qualche minuto togliete il coppa pasta e servite.
Accompagnate da fresca insalata.
Note
Tartare con formaggi e pomodori
Tartare di fragole e banane al limoncello con gelato
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