Le Tagliatelle rosè alla barbabietola sono una vera delizia.
Preparare la pasta in casa è molto facile…ci sono farine che la rendono veramente eccezionale…condita poi con sughi insuperabile ne fanno un piatto ghiotto. La pasta fresca fatta in casa crea sempre una situazione di festa…qualcosa di speciale.
Ho preparato io stessa la Polvere di barbabietola. Qui la ricetta.
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Ingredienti
- 300 gFarina di grano duro
- 100 gFarina 00
- 4Uova
- 1 cucchiainoSale
- 2 cucchiaiAcqua
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioPolvere di barbabietola
Strumenti
- Bilancia
- Ciotola
- Planetaria
- Macchina per pasta
- Coltello
- Mattarello
- Pentola
- Padellino
- Pellicola per alimenti
Preparazione
Le Tagliatelle rosè alla barbabietola sono facilissime, anche se la preparazione può sembrare lunga…sembrare…in realtà non lo è. Vediamo come prepararle.
Come le altre volta ho usato la macchina del pane per preparare l’impasto…ho dosato gli ingredienti, li ho messi nella macchina e poi ho azionato il programma solo impasto.
Ho fatto riposare l’impasto e poi ho proseguito nella preparazione delle tagliatelle
Pesate la le farine e mettetele in un contenitore, aggiungete la polvere di barbabietola ed il sale.
Mescolate con la forchetta gli ingredienti e poi inseriteli nella macchina del pane o nella planetaria. Aggiungete le uova e programmate la macchina per il solo impasto.
Quando è pronto estraete l’impasto , lavoratelo ancora per qualche minuto, date la forma di un panetto e poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto prendendone poco per volta.
Stendetelo con il mattarello dando una forma rettangolare e poi passatelo nella macchina per formare una sfoglia sottile e lunga.
Ripassata la sfoglia nella macchina con il taglio delle tagliatelle.
Mettete le tagliatelle su un vassoio coperto da un tovagliolo, spolveratele con un poco di farina.
Proseguite in questo modo sino ad esaurire tutta la sfoglia.
Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta, e intanto sciogliete il burro insieme alle foglie di salvia e qualche ago di rosmarino.
Salate la pasta e scolatela quando è pronta.
Condite con il burro fuso, preparate i piatti e servite subito. Buon appetito.
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