Le Melanzane fritte con bacon sono uno squisito secondo. Squisito e sfizioso.
Un tempo erano un ortaggio estivo, ora si trovano tutto l’anno e quindi si possono gustare sempre.
Ricche di potassio e vitamine A, C e K. Definite anche le cotolette dell’orto. Le sue ricette più classiche? La parmigiana e la pasta alla Norma…
Ingredienti
- 2Melanzane
- 1 cucchiaioSale
- q.b.Farina 00
- 100 gPane grattugiato
- 1 pizzicoAromi in polvere per arrosto
- 3 filiPrezzemolo
- 4 foglieBasilico
- 1 spicchioAglio
- 4 cucchiaiParmigiano Reggiano grattugiato
- 2Uova
- 300 mlOlio di semi di arachide
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Padella antiaderente
- Piatto fondo
- Carta assorbente
Preparazione
Facciamo le Melanzane fritte con bacon, gustosa delizia.
Lavate le melanzane, Togliete da buccia.
Affettate le melanzane, sistematele le fette a strati cospargete ogni strato con un poco di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo asciugate le fette con la carta da cucina.
Sbattete le uova, ma non mettete sale.
Preparate il pan grattato e aggiungetevi il parmigiano, gli aromi misti, le foglie fresche tagliuzzate e lo spicchio di aglio pelato e tritato fine fine. Mescolate bene.
Avvolgete ogni fetta di melanzana con una fetta di bacon.
Passate ogni fetta prima nella farina.
Poi nelle uova sbattute ed infine nel pan grattato aromatizzato.
Preparate in questo modo tutte le fette.
In una capiente pentola scaldate l’olio e mettete le fette impanate e fatele dorare da entrambi i lati. Mettete le fette, man mano che sono pronte, sulla carta da cucina ad assorbire l’unto in eccesso.
Preparate i piatti e servite subito con una fresca insalata.
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