Il Frico con pancetta e guanciale è una squisita variazione alla classica ricetta friulana.
E’ un piatto a base di formaggio di varie stagionature, patate e cipolla, ed è considerato la preparazione culinaria più tipica del Friuli, più precisamente della Carnia e della cucina friulana.
E’ una ricetta squisita, di facile preparazione e si presta ad essere arricchito con altri ingredienti di proprio gusto.
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 300 gMontasio
- 3Patate
- 1Cipollotto
- 100 gPancetta affumicata
- 50 gGuanciale
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe (facoltativo)
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Ciotola
- Padella
- Padella antiaderente
Preparazione
Eccovi una ricetta rivisitata, Frico con pancetta e guanciale
Lavate e tagliate a dadini le patate, lasciatele in una bacinella con acqua fredda sino a quando serviranno.
Pelate e tagliate a rondelle il cipollotto
Tagliate a dadini sia la pancetta che il guanciale. Mettete i dadini nella padella, aggiungete il cipollotto e fateli rosolare con l’olio.
Scolate le patate, asciugatele un poco e aggiungetele alla pancetta.
Salatele, mettete un pizzico di pepe se lo gradite. Aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 30 minuti. Travasate le patate in una ciotola
Intanto grattugiate il formaggio con la grattugia a fori larghi.
Travasate le patate in una ciotola, lasciatele intiepidire e poi aggiungete il formaggio. Mescolate.
Scaldate la padella antiaderente, versatevi circa metà impasto e cuocete, da entrambi i lati, fino a quando si sarà formata una golosa crosticina dorata.
Tenetelo al caldo e preparate l’altro.
Servite caldo accompagnate da funghi trifolati.
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