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Tagliatelle con crema di ricotta zucchine e speck

Tagliatelle con crema di ricotta zucchine e speck

Oggi avevo poca voglia di cucinare e soprattutto zero idee. Non ho voluto nemmeno fare la spesa e quindi dovevo dare sfogo alla mia fantasia utilizzando ciò che il frigo conteneva. Che era veramente poco…

Pochi gli ingredienti e poca quantità. Quindi ho preparato questo primo che è stato anche ben gradito.

 

Tagliatelle crema di ricotta con zucchine e speck
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Tagliatelle all’uovo 160 g
  • Zucchine (piccole e tenere) 2
  • Cipolle dorate 1
  • Speck (a dadi) 50 g
  • Ricotta 4 cucchiai
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Tagliatelle crema di ricotta con zucchine e speck

    Tagliatelle con crema di ricotta zucchine e speck

    Un gustoso e cremoso primo piatto. Ecco la ricetta.

    Per prima cosa pulite le zucchinette, eliminate le due estremità. Tagliatele a fette e poi le fette tagliatele a bastoncini. Da ogni bastoncino ricavate dei dadini. Teneteli da parte.

    Pelate la cipolla, affettatene un poco e soffriggetela con un filo di olio extravergine di oliva, in una capiente padella.

    Aggiungete lo speck a dadini e subito dopo anche i dadini di zucchine.

  2. Tagliatelle crema di ricotta con zucchine e speck

    Cuocete col coperchio ma con la fiamma alta e mescolate spesso. Le zucchine devono rimanere croccanti e sode. Spegnete e aggiungete la ricotta. Mescolate e coprite.

    Intanto mettete a bollire l’acqua per cuocere le tagliatelle. Scolatele al dente e conditeli con il sugo preparato.

  3. Tagliatelle crema di ricotta con zucchine e speck

    Se volete un primo più cremoso aggiungete poca acqua di cottura della pasta.

    Preparate i piatti e servite le tagliatelle con il parmigiano a parte.

Note

Tagliatelle con crema di ricotta zucchine e speck

Ah le zucchine, quanti piatti ho preparato con le zucchine.

Malloreddus estivi. Con zucchine.

Sandwick di zucchine con bresaola

Anelli con zucchine

Altre ricette le trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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