Tagliatelle con crema di ricotta zucchine e speck
Oggi avevo poca voglia di cucinare e soprattutto zero idee. Non ho voluto nemmeno fare la spesa e quindi dovevo dare sfogo alla mia fantasia utilizzando ciò che il frigo conteneva. Che era veramente poco…
Pochi gli ingredienti e poca quantità. Quindi ho preparato questo primo che è stato anche ben gradito.
Ingredienti
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Tagliatelle all'uovo 160 g
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Zucchine (piccole e tenere) 2
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Cipolle dorate 1
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Speck (a dadi) 50 g
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Ricotta 4 cucchiai
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Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b.
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Tagliatelle con crema di ricotta zucchine e speck
Un gustoso e cremoso primo piatto. Ecco la ricetta.
Per prima cosa pulite le zucchinette, eliminate le due estremità. Tagliatele a fette e poi le fette tagliatele a bastoncini. Da ogni bastoncino ricavate dei dadini. Teneteli da parte.
Pelate la cipolla, affettatene un poco e soffriggetela con un filo di olio extravergine di oliva, in una capiente padella.
Aggiungete lo speck a dadini e subito dopo anche i dadini di zucchine.
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Cuocete col coperchio ma con la fiamma alta e mescolate spesso. Le zucchine devono rimanere croccanti e sode. Spegnete e aggiungete la ricotta. Mescolate e coprite.
Intanto mettete a bollire l’acqua per cuocere le tagliatelle. Scolatele al dente e conditeli con il sugo preparato.
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Se volete un primo più cremoso aggiungete poca acqua di cottura della pasta.
Preparate i piatti e servite le tagliatelle con il parmigiano a parte.
Note
Tagliatelle con crema di ricotta zucchine e speck
Ah le zucchine, quanti piatti ho preparato con le zucchine.
Malloreddus estivi. Con zucchine.
Sandwick di zucchine con bresaola
Altre ricette le trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
