Double cheesecake al sambuco bianco e more

Double cheesecake al sambuco bianco e more

Le cheesecake sono facili e veloci da preparare. Dai gusti personalizzati e classici. E’ un tipico dolce tradizionale americano, sempre più presente sulle nostre tavole con sicuri e golosi risultati.

Ed ecco come si prepara la double cheeses cake al sambuco bianco e more.

Tritate i biscotti secchi e, invece del burro sciolto, mettete del liquore (poco) a piacere per legare insieme i biscotti sbriciolati.

Rivestite con la pellicola un contenitore rettangolare di vetro e adagiatevi i biscotti formando uno strato non troppo spesso. Tenete in frigo a solidificarsi sino a quando serve.

Intanto lavate le more, mettetele in un contenitore e frullate col frullatore ad immersione. Passate il frullato attraverso un fitto telo e raccogliete così solo il succo. Lasciatene da parte una tazzina da caffè.

Intanto mescolate, col frullatore la panna ed il mascarpone, unite lo sciroppo di sambuco. Dividete in due parti la crema bianca e in una aggiungete il succo di more.

Lo sciroppo bianco di sambuco si trova facilmente in commercio oppure lo preparate voi utilizzando i fiori di sambuco. Qui la ricetta.

Mettete ad ammorbidirsi, in acqua fredda, due fogli di colla di pesce.

Sciogliete in una cucchiaiata di latte caldo la colla di pesce ormai ammollata e strizzata e versare nella crema bianca. Mescolate molto bene.

Riprendete la base di biscotti ormai indurita e delicatamente versatevi la crema bianca e rimettete lo stampo in frigo a solidificarsi.

Quando la crema sarà solidificate ammollate in acqua fredda gli altri due fogli di colla di pesce.

Mettete il succo di more sul fuoco a fiamma bassa, unire lo zucchero e lasciatelo sciogliere. Strizzate i fogli di colla di pesce, unirli al succo e lasciateli sciogliere completamente. Spegnete e lasciare raffreddare. Aggiungetelo alla crema lasciata da parte e mescolare bene facendola diventare rosa.

Riprendete lo stampo e ricoprite la crema bianca con la crema alle more.

Livellate la superficie e tenete in frigo sino al momento di servire.

La double cheeses cake al sambuco bianco e more a questo punto è pronta, non resta che aspettare e poi tagliarla a spicchi.

Decorare le fette con cioccolato sciolto a bagnomaria o con salsa di succo di more.

Se fosse tanta e qualche spicchio avanza, avvolgere nella pellicola ogni singola fetta e congelate. Da usare quando ci assale quella voglia di dolcezza…alimentare. Non l’altra. Per l’altra ci vuole il partner…