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Anelli con zucchine

Anelli con zucchine
Anelli con zucchine

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Terra e mare insieme in questo gustoso e facile piatto.

Anelli di titano con zucchine…preparato in sostituzione della zuppa di pesce…certo come si fa a fare la zuppa se in casa ci sono solo gli anelli?

La voglia del profumo di mare c’era, e anche tanta, e io mi sono adeguata.

 

Ingredienti x 4:

1 kg. di anelli di totano congelati

3 foglie di alloro

6 pomodorini ciliegino

soffritto misto

sale

olio e.v.o.

5 zucchine non troppo grosse

3 foglie di menta

 

Procedimento:

Per prima cosa estrarre gli anelli di totano e sistemarli in un colapasta a scongelare.

Intanto che il pesce si scongela pulire le zucchine togliendo le due estremità, lavarle e poi tagliarle per il lungo a metà e poi ancora a metà ottenendo 4 strisce da ogni zucchina.

Tagliare le strisce a pezzi mantenendo la stessa misura.

563-anelli con zucchine.2

In una larga padella mettere dell’olio, scaldarlo e versarvi le zucchine tagliate. Friggere alternando la fiamma bassa (così cucinano e non si bruciano) a quella alta (per far evaporare l’acqua che rilasciano e farle dorare. Regolare di sale e prima che siano cotte del tutto mettervi le foglie di menta tritate. Spegnere e se ci fosse troppo olio eliminarlo.

Mettere il soffritto in una pentola, unirvi gli anelli scongelati e lavati, aggiungere un filo d’olio e lasciarli rosolare.

Aggiungervi i pomodorini tagliati a metà e le foglie di alloro. Coprire e cuocere a fiamma bassa.

Se serve aggiungere poca acqua per volta in modo che cuociano bene e mantengono un buon sughetto per la scarpetta finale. Mettere il sale se serve.

Servire caldo accompagnate dalle zucchine riscaldate.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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