Stufato di maiale e cipolle al curry, un ottimo spezzatino.
Si, ricorda molto lo spezzatino classico solo che è fatto con la carne di maiale, la lombata, un taglio che si ricava sempre dal carré che comprende lonza, filetto e muscolo centrale. Ottima arrosto e saltata in padella. Io utilizzo questo taglio anche per preparare la “casseouola” un classico piatto lombardo.
Ingredienti
- 600 glombata di maiale
- 300 gcipolle dorate
- 4 fogliealloro
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Tegame
- Cucchiaio di legno
- Mestolo
- Pentola
- Rasoio usa e getta
Preparazione dello Stufato di maiale e cipolle al curry
Preparate il brodo vegetale. Qui la mia ricetta gustosa ed economica.
Sbucciate le cipolle e affettatele.
Passate con il rasoio la cotica e poi fiammeggiatela un poco. Tamponate la carne con la carta da cucina.
Se è possibile togliete un poco di grasso alla carne e tagliatela a pezzi a mo di spezzatino.
Versate l’olio in un tegame, unite i bocconcini di carne e fate rosolare a fuoco medio mescolando.
Aggiungete le cipolle alla carne. Fate imbiondire sempre mescolando.
Aggiungete le foglie di alloro ed il curry.
Bagnate con 3-4 mestoli di brodo vegetale, coprite e ultimate la cottura. Mescolate di tanto in tanto.
Se fosse necessario aggiungete altro brodo, ma poco per volta.
Quando la carne è cotta e si sarà formato anche un bel sughetto spegnete il fuoco e lasciate riposare, coperto per non far raffreddare, per circa 10 minuti prima di servire.
Preparate i piatti e portate in tavola.
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