Le Costine di maiale in zimino sono uno squisito secondo piatto.
Lo zimino è una salsa a base di verdure (bietole, spinaci, prezzemolo, aglio) e condimenti vari, ottima per la preparazione di alcuni piatti di pesce o di carne.
E’ un secondo piatto molto saporito ed è perfetto anche come piatto unico.
Ingredienti
- 700 gcostine di maiale
- cipolla dorata
- 1 cespocoste
- 1 confezionefagioli borlotti in scatola
- 4 cucchiaiconcentrato di pomodoro in tubetto
- 500 mlbrodo
- 2 fogliesalvia
- 20 gpinoli
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola
- 2 Padelle per friggere
- Tagliere
- Coltello
Preparazione delle Costine di maiale in zimino
Per prima cosa pulite le coste, eliminate i filamenti al gambo bianco, lavatele, tagliatele a pezzi e lessatele in acqua salata. Scolatele.
Pelate la cipolla e tagliatela in piccoli dadi.
In una padella rosolate le costine con un filo di olio. Con un coltello affilato cercate di togliere il grasso presente. Aggiungete il concentrato e coprite con il brodo, va bene anche vegetale.
Aprite la confezione di fagioli, sciacquatele e fateli scolare..
Intanto in una padella capiente mettete l’olio e la cipolla pelata e tagliata a velo. Fate dorare e aggiungete le coste lessate in precedenza. Fate insaporite e per ultimo mettete i fagioli ben scolati.
Quando le costine sono quasi pronte travasarle nella padella delle coste, regolate di sale e ultimate la cottura.
Preparate i piatti e servite subito.
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