Salmone su letto di pomodori, un piatto freddo squisito.
A volte trovo nel supermercato dei tranci di salmone molto invitanti. Generalmente acquisto la parte finale, che costa meno e che contiene meno lische per preparare sfiziosi secondi, proprio come questo.
Semplicemente lessato e insaporito con erbe aromatiche fresche e profumate.
Ingredienti
- 500 gsalmone
- 2 ramettianeto fresco
- 2 ramettidragoncello
- 4 filierba cipollina
- 2pomodori ramati
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Pentola
- Piatto
- Ciotola
- Coppapasta
Preparazione del Salmone su letto di pomodori
Squamate il salmone, lavatelo e lessatelo intero per 5 minuti in acqua leggermente salata e bollente. Scolatelo e adagiatelo in un piatto. Lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo preparate, in una ciotola, una marinatura con l’aneto tagliuzzato, il dragoncello, un pizzico di sale e l’olio evo.
Adesso con molta calma eliminate la pelle al salmone e ricavatene dei tranci stando attente a togliere eventuali lische.
Mettete i tranci ottenuti nella marinatura e lasciateli per circa 10 minuti.
Lavate i pomodori che devono essere maturi ma sodi, privateli completamente dei semi e ricavatene dei piccoli dadi. Salateli e spolverateli con un poco di pepe se lo gradite, io no.
Dividete i dadini di pomodori sul fondo dei piatti e sopra, aiutandovi con il coppapasta dividete i tranci di salmone.
Fate riposare per circa 10 minuti, versare sui pomodori la marinatura e decorate il piatto con l’erba cipollina tagliuzzata.
Portate in tavola.
NOTA: Ottimo secondo con un occhio al portafoglio. Si, perché quando trovo questi tranci, che costano meno e che preferisco perché presentano meno lische, non me li lascio sfuggire cambiando così su due piedi il menù.
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