Lo Stracotto di manzo in brodo vegetale è un piatto squisito.
Il brodo vegetale io ormai lo preparo due volte a settimana e lo uso per quelle pietanze che richiedono l’acqua.
In questo modo i piatti sono ancora più saporiti e presentano anche proprietà nutrizionali maggiori… Qui la ricetta del mio Brodo vegetale.
Ingredienti
- 600 gpolpa di manzo
- 1cipolla
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 800 mlbrodo vegetale
- 1 bicchierevino rosso
- 4patate medie
- 4 fogliesalvia
- 2 fogliealloro
- 1 ramettotimo
- 4chiodi di garofano
Strumenti
- Tegame
- Coltello
- Tagliere
- Bicchiere
- Mestolo
- Frullatore a immersione
Preparazione dello Stracotto di manzo in brodo vegetale
Preparate il brodo vegetale. Io ormai lo tengo sempre pronto in frigorifero.
Intanto lavate e sbucciate le patate (io conservo la buccia per altro brodo), tagliatele a metà e tenetele in acqua a perdere l’amido.
Lavate e asciugate un poco la carne.
Pelate l’aglio e la cipolla
In un largo tegame mettete l’olio insieme alla ortaggi affettati. Cominciate a far rosolare e inserite nel tegame la carne.
Fate rosolare bene e subito dopo versate il vino. Lasciatelo assorbire dalla carne sino a completa evaporazione.
Inserite i chiodi di garofano nel filtro per il the e mettetelo nella padella agganciandolo al bordo. In questo modo sarà facile poi eliminarli. Aggiungete le foglie degli aromi, bagnate la carne con metà brodo, coprite e proseguite la cottura. Mescolate di tanto in tanto.
Quando il brodo sarà assorbito verificate la cottura della carne che dovrebbe essere a buon punto.
Versate l’altro brodo, inserite le patate ultimate la cottura.
Togliete dal tegame la carne, le patate e il timo; frullate il sughetto. Affettate la carne, rimettetela nel tegame con le patate e tenete in caldo per pochi minuti.
Preparate i piatti e servite subito.
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