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Stracotto di manzo in brodo vegetale

Lo Stracotto di manzo in brodo vegetale è un piatto squisito.

Il brodo vegetale io ormai lo preparo due volte a settimana e lo uso per quelle pietanze che richiedono l’acqua.
In questo modo i piatti sono ancora più saporiti e presentano anche proprietà nutrizionali maggiori… Qui la ricetta del mio Brodo vegetale.

stracotto di manzo in brodo vegetale
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gpolpa di manzo
  • 1cipolla
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.sale
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 800 mlbrodo vegetale
  • 1 bicchierevino rosso
  • 4patate medie
  • 4 fogliesalvia
  • 2 fogliealloro
  • 1 ramettotimo
  • 4chiodi di garofano

Strumenti

  • Tegame
  • Coltello
  • Tagliere
  • Bicchiere
  • Mestolo
  • Frullatore a immersione

Preparazione dello Stracotto di manzo in brodo vegetale

  1. stracotto di manzo in brodo vegetale

    Preparate il brodo vegetale. Io ormai lo tengo sempre pronto in frigorifero.

    Intanto lavate e sbucciate le patate (io conservo la buccia per altro brodo), tagliatele a metà e tenetele in acqua a perdere l’amido.

  2. stracotto di manzo in brodo vegetale

    Lavate e asciugate un poco la carne.

    Pelate l’aglio e la cipolla

    In un largo tegame mettete l’olio insieme alla ortaggi affettati. Cominciate a far rosolare e inserite nel tegame la carne.

    Fate rosolare bene e subito dopo versate il vino. Lasciatelo assorbire dalla carne sino a completa evaporazione.

    Inserite i chiodi di garofano nel filtro per il the e mettetelo nella padella agganciandolo al bordo. In questo modo sarà facile poi eliminarli. Aggiungete le foglie degli aromi, bagnate la carne con metà brodo, coprite e proseguite la cottura. Mescolate di tanto in tanto.

    Quando il brodo sarà assorbito verificate la cottura della carne che dovrebbe essere a buon punto.

    Versate l’altro brodo, inserite le patate ultimate la cottura.

  3. stracotto di manzo in brodo vegetale

    Togliete dal tegame la carne, le patate e il timo; frullate il sughetto. Affettate la carne, rimettetela nel tegame con le patate e tenete in caldo per pochi minuti.

    Preparate i piatti e servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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