Tasca di vitello in gelatina

Pulite e lessate gli spinaci in acqua leggermente salata. Scolateli, strizzateli e fateli insaporire in una padella con un filo di olio. Mettete il parmigiano e mescolate.

Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e preparate una frittata.

Eliminate la pellicina alla salsiccia e mescolatela con il macinato di vitello. Distendete la carne rispettando grossomodo la lunghezza della tasca di vitello.

Distribuite gli spinaci sulla carne e sopra mettete la frittatina.

Adesso arrotolate la carne formando un cilindro e inseritelo nella tasca. Cucite l’apertura.

Posizionate la carne al centro della carta fata, mettete la carota raschiata e tagliata a rondelle, mettete il gambo del sedano tagliato a pezzi e la cipolla pelata e affettata.

Chiudete come se fosse una caramella e adagiatela in una teglia.

Cuocete in forno per circa 30-40 minuti.

Aprite il pacchetto e fate raffreddare completamente la carne, che, tagliarete a fette sottili solo quando sarà ben fredda.

Preparate la gelatina seguendo le istruzioni segnate sulla confezione.

Adesso fate uno strato di arrosto in una teglia di ceramica, mettete negli spazi vuoti pezzetti di carote e olive tagliate. Coprite con circa metà gelatina tenete in frigo a far rapprendere.

Fate ancora uno strato di carne e guarnite sempre con carote e olive e poi versate il resto della gelatina.

Tenete in frigo sino al momento di servire.

Preparate i piatti e accompagnate con funghi sottolio