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Carne speziata con cipolline borrettane

Carne speziata con cipolline borrettane
Carne speziata con cipolline borrettane

 

Due. Due piatti sono riuscita a preparare con questa singola ricetta. Ciò perché la carne era abbondante e la buona cottura è stata tanto gradita.

Carne speziata con cipolline borrettane

Ingredienti x 3:

800 g di polpa di spalla di manzo

300 g. di cipolline borrettane

1 costa di sedano

1 carota

½ porro

1 scalogno

2 foglie di salvia

zenzero fresco

anice stellato

noce moscata

brodo vegetale

2 cucchiai di salsa di soia

 

Procedimento:

Come dicevo sono riuscita a preparare due piatti. Questa è la ricetta per la carne speziata con cipolline borrettane.

Carne speziata con cipolline borrettane.2         Carne speziata con cipolline borrettane.3

Tagliare a pezzi tutte le verdure e metterle a rosolare in un tegame capiente. (foto 1)

Pulire lo zenzero e aggiungerne quattro fettine e un pezzo di anice stellato.

Aggiungere la carne e farla rosolare da tutte le parti. Salare,coprirla con il brodo vegetale e portare a cottura. (foto 2)

Lavare e asciugare le cipolline borrettane. Metterle   in una padella con l’olio e farle rosolare

aggiungere la salsa di soia e un po’ di brodo vegetale. (foto 3)

Terminare la cottura lasciandole sode e intere. (foto 4)

Quando la carne sarà cotta toglierla dal tegame, lasciarla intiepidire e tagliarla a fettine. In questo modo tagliandola non si sbriciola. Lasciare da parte il condimento che servirà per il piatto successivo.

Mettere le fettine di carne nel piatto e servirla accompagnata dalle cipolline.

 

Procedimento:

Carne speziata

Carne speziata.1    Carne speziata.2

 

Eliminare dal brodo di cottura l’anice stellato e frullare, col frullatore ad immersione frullare tutte gli ortaggi insieme al brodo, ormai ristretto, di cottura.

Inserire le fette di carne avanzate e scaldare.

carne speziata.3

Mettere le fette di carne nei piatti e coprirle con la salsa di ortaggi preparata.

Servire caldo.

NOTA: Questa seconda portata può essere accompagnata da una morbida polenta.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

4 Risposte a “Carne speziata con cipolline borrettane”

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